Новости города БезФормата.Ru
Егорьевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Золотая» рыбка

«Золотая» рыбка - Егорьевский Курьер
«Золотая» рыбка - Егорьевский Курьер
Фото: e-kurier.info

№ 39 от 28 сентября 2016 г.

Почему в стране, которую омывает 13 морей, рыба стоит дороже мяса?! У россиян еще жива память о том времени, когда рыба считалась едой для бедных. А самые дешевые ее сорта и вовсе шли только на корм кошкам. Так отчего же сегодня она становится настоящим деликатесом? Ведь Россия, кажется, не растеряла своих морей и рек, в которых, как и прежде, рыба есть.

Сколько стоит  «рыбный день»
Чтобы не быть голословными, мы отправились в рыбный отдел одного из егорьевских магазинов. Аромат там, надо сказать, стоял отменный, а потому желание что-то купить пришло сразу за разгоревшимся аппетитом, а фантазия мигом нарисовала знакомые с детства блюда: обжаренную в муке мойву, малосольную селедочку с колечками лука… Однако при взгляде на ценники стало понятно: аппетит придется поумерить.
А вот, собственно, и цены. Мойва – 187 рублей за килограмм. Это минтай (тот, который брали для кошек) – 135 рублей. Ну а рядом королева всего этого рыбного многообразия – форель. По 682 (!) рубля за килограмм. Обратим внимание и на малосольную селедочку. Завсегдатая гостья любого праздничного стола обойдется нам в 222 рубля за килограмм. Ее сестра – копченая скумбрия – дороже еще на 40 рублей. А коли хотите полакомиться копченым балыком форели, готовьтесь выложить тысячу за один килограмм рыбы.
К слову, всего 40 лет назад, в 1976 году, руководство страны объявило четверг «рыбным днем». В этот день большинство предприятий общественного питания не включали в меню никаких мясных блюд. Эта «продовольственная уловка» была придумана для того, чтобы увеличить потребление и, соответственно, производство рыбной продукции в стране. Да, сегодня введение «рыбного дня» влетело бы нам, покупателям, в копеечку.

Ничего личного, только бизнес
Объяснений тому, почему рыба стала такой дорогой, эксперты приводят несколько. Большие затраты уходят на логистику. Во-первых, представьте себе, сколько стоит довести улов с Дальнего Востока, скажем, до Подмосковья, да еще при этом соблюсти определенный температурный режим.
В итоге, сегодня все эти расходы в среднем добавляют к стоимости килограмма даров моря примерно 16 рублей. Много ли это? Давайте посчитаем. Если взять дорогую рыбу, скажем, горбушу, стоимость которой у производителя равна примерно 120 руб./кг, то получается, что цена возрастет всего-то на 13%. А вот если рассмотреть, к примеру, более дешевую сельдь (45 руб./кг), то тут подорожание будет более существенным – на все 35%.
Но и это еще не все. Самую большую наценку делают посредники, число которых, по словам специалистов, нередко доходит до семи! И каждый из них, естественно, желает получить свою выгоду.
Снова обратимся к математике. Допустим, у производителя килограмм рыбы стоит 75 рублей. Затраты на доставку добавляют к этой сумме 16 рублей. Но пока рыба доезжает до нашего региона, она становится дороже еще на 114 рублей. Вот и получается, что в итоге на прилавках магазинов рыба стоит далеко не дешево.

Российский китайский минтай
Сегодня улов рыбы в России составляет около четырех с половиной миллионов тонн в год. Это чуть ли не в три раза меньше, чем в СССР. Так что же – ловить меньше стали? Вряд ли. Или сети в наши моря запускают иностранные рыбаки? Тоже нет. На самом деле, проблема в том, что немалая часть улова «уплывает» за границу. Почему так происходит, становится хорошо понятно из слов заместителя руководителя управления Баренцево-Беломорского территориального управления Рос­рыболовства Виктора Москалева, который пояснил, что сегодня российское судно в порту встречает до полутора десятков служб: пограничники, таможенники, и так далее, и тому подобное. Тогда как в той же Норвегии таких контролеров единицы. Кроме того, иностранные покупатели расплачиваются за приобретенную рыбу сразу, наши же берут на реализацию, а потом еще и тянут с оплатой. Вот и получается, что рыбакам выгоднее сдавать свой улов за рубеж.
В то же время, по оценкам Минсельхоза и Росрыболовства, до 70% ввозимых в РФ рыбопродуктов изготовлено из российского же сырья. Только покупаем мы их уже за валюту…
Точно так же, как покупаем российский минтай у Китая, мощностей рыболовного флота которого не хватит, чтобы выловить столько рыбы. Надо сказать, в нашей стране филе минтая тоже производят. Его готовят непосредственно на рыболовецких судах, поэтому на выходе получается высококачественный продукт первой заморозки. Да вот только таких судов у нас крайне мало, и переработать они могут очень небольшую часть улова. Да и стоит российский товар дороже китайского, а торговым сетям это, понятно, невыгодно. Вот и получается, что мы покупаем российскую рыбу китайского производства. И качества, кстати, тоже китайского. Обильно политая водой, «приправленная» сомнительными составами, зато красиво упакованная рыба – в «лучших» традициях поднебесной.

Шума много, дела нет
Эксперты говорят: проблему ценообразования можно решить только одним способом – внедрением государственного регулирования отрасли. У нас же его, по словам все тех же экспертов, как не было, так и нет. Выловленную рыбу можно продавать куда угодно – хоть в Россию, хоть за границу. При этом никаких мер, стимулирующих отдавать предпочтение реализации ее в отечественных магазинах, до сих пор не создано. Равно как и налогового бремени при продажах заграницу. Неоднократно высказанное предложение запретить экспорт неразделанной рыбы так и не нашел поддержки, и эта инициатива так и осталась на уровне обсуждений.
Второй важный момент, на который нужно обратить внимание, – сокращение расходов за счет уменьшения числа посредников, о которых говорилось выше. Эту проблему еще несколько лет назад поднимал первый вице-премьер России Виктор Зубков. Он высказал уверенность в том, что большинство посреднических фирм занимается лишь тем, что «перекладывает бумажки с одного края стола на другой», а потому от большинства из них нужно избавляться. Как один из путей решения этого вопроса даже предлагалось рассмотреть перспективы строительства государственной сети холодильных складов. Однако грянул кризис, и планы так и остались планами.
Еще одним способом уйти от посредников должно было стать открытие специализированных рыбных магазинов «Океан». Да-да, тех самых, какие были в Советском Союзе. Возродить их планировал глава Росрыболовства Андрей Крайний, объяснявший свою идею тем, что таким образом для рыбопромысловых компаний будет обеспечен прямой путь сбыта – сразу на прилавки. Весомые плюсы обещали и потребителям – благодаря ликвидации цепочки посредников, цены в «Океане» должны были оказаться гораздо ниже, чем в других торговых точках.
Несколько таких магазинов действительно были открыты. Однако федеральными они считались только де-факто. Де-юро же у каждого из них был свой хозяин, а потому выживание в условиях конкуренции оказалось исключительно его заботой. Ну а потом у Росрыболовства сменился руководитель, и идея возрождения «Океанов» заглохла, так и не успев окрепнуть.
В общем, вывод из всего этого можно сделать только один: рыбная отрасль в России должна быть взята под строгий государственный контроль. Причем на всех этапах – от вылова из моря до поставки на прилавки магазинов. Дело это, несомненно, трудоемкое и затратное. Но наше национальное достояние (да-да, именно так) должно стать для нас доступным.


К слову сказать

Давайте вспомним, какие рыбные блюда бывали на столах простых людей несколько сотен лет назад. Цитаты из «Домсостроя», XVI век:
Давайте вспомним, какие рыбные блюда бывали на столах простых людей несколько сотен лет назад. Цитаты из «Домсостроя», XVI век: «А еще в Пасхальный мясоед к столу еду подают рыбную: сельдь на пару, щуку на пару, леща на пару, лососину сушеную, белорыбицу сушеную, осетрину сушеную, спинки белужьи, спинки белорыбицы на пару, лещей на пару, уху с шафраном, уху из окуней, из плотиц, из лещей, из карасей.
Из заливных подают: белорыбицу свежую, стерлядь свежую, осетрину свежую, щучьи головы с чесноком, гольцов, осетрину шехонскую, осетрину косячную».


«В Успенский пост к столу еду подают рыбную. Подается капуста кислая с сельдями, икра различная ставится рядом, белужья спинка вяленая, лососина с чесноком подается дольками, осетрина шехонская, белорыбица, семга сушеная, спинка осетрины да стерляжья, сельдь на пару, щуки на пару, стерляди на пару, лещи на пару, спинка семужья, спинка белорыбицы и прочих рыб спинки подаются на пару, студни рыбные с шафраном, уха из окуней запеченных черная (остудить ее), уха рядовая горячая, уха щучья, уха стерляжья, уха карасевая, уха окуневая, уха из плотиц, уха из лещей, тавранчук осетровый, а в промежутке меж разных ух подаются рыбные колобки и стерлядь…».

Ольга Выражейкина

Внимание! Подходит к завершению фотоконкурс! - Звенигородские ведомостиПодходит к своему завершению редакционный фотоконкурс «Весна в Звенигороде: сквозь года»!
24.05.2017 Звенигородские ведомости
Россиян занесут в единую базу целыми семьями - OpenDubna.RuКто-то боялся, что государство узнает о вас многое из соцсетей? Государство нашло другой путь узнать вас получше.
24.05.2017 OpenDubna.Ru
Конкурс «Мобильный репортаж», объявленный телеканалом КТВ к 840-летию Коломны, подходит к концу - Сolomna.RuКонкурс «Мобильный репортаж», объявленный телеканалом КТВ к 840-летию Коломны, подходит к концу.
24.05.2017 Сolomna.Ru
Арбитражный суд поддержал решение Московского областного УФАС России о внесении сведений в отношении ООО «Эксперт-Центр» в реестр недобросовестных поставщиков - Газета РодникАрбитражный суд города Москвы признал законным решение Московского областного УФАС России по делу о нарушении ООО «Эксперт-Центр» закона о контрактной системе в сфере закупок.
24.05.2017 Газета Родник
Зарплатные мечты россиян оторвались от реальности - КопейкаСумма желаемого россиянами дохода для семьи из трех человек в 2017 году составила 83,6 тыс.
24.05.2017 Копейка
Подать заявку на техприсоединение теперь можно через портал госуслуг Московской области - Красное знамяЖители Подмосковья могут подать заявку о подключении к сетям газораспределения, а также получить договор на техприсоединение через портал государственных и муниципальных услуг Московской области.
24.05.2017 Красное знамя
Арбитражный суд поддержал решение Московского областного УФАС России о внесении сведений в отношении ООО «Эксперт-Центр» в реестр недобросовестных поставщиков - Долгие ПрудыАрбитражный суд города Москвы признал законным решение Московского областного УФАС России по делу о нарушении ООО «Эксперт-Центр» закона о контрактной системе в сфере закупок.
24.05.2017 Долгие Пруды
Генеральный директор ООО «Компания ФИЛАКС» дисквалифицирован на один год - Долгие ПрудыАрбитражным судом города Москвы вынесено решение, вступившее в законную силу, о привлечении генерального директора ООО «Компания ФИЛАКС» к административной ответственности в виде дисквалификации сроком на один год.
24.05.2017 Долгие Пруды
«Прописка» юных вундеркиндов во Фрязино - Общественная палата МОВ ДК «Исток» г.Фрязино состоялась областная олимпиада по робототехнике. По информации президента Российской ассоциации образовательной робототехники Максима Васильева,
24.05.2017 Общественная палата МО
Как сообщил заместитель Председателя Правительства Московской области Дмитрий Пестов,
24.05.2017 Администрация Луховицкого района
Губернатор поручил проинформировать жителей региона о правилах пожарной безопасности в лесу - Правительство Московской областиГубернатор Московской области Андрей Воробьев дал поручение проинформировать жителей и гостей Подмосковья о правилах пожарной безопасности на территории лесов, передает корреспондент РИАМО.
24.05.2017 Правительство Московской области
ул.Первомайская-дом-1-под.2-после - Администрация г.Подольск  В управлении МУП «СЕЗ» микрорайона Климовск находятся 316 многоквартирных домов (МКД), которые включают  1043 подъезда.
24.05.2017 Администрация г.Подольск
Новости Коломны   Второй отопительный сезон завершился на прошлой неделе Фото (Коломна)   iz zhizni kolomnyi - KolomnaOnline.RuВторой отопительный сезон, начавшийся в Коломне 1 1 мая , завершился на прошлой неделе.
24.05.2017 KolomnaOnline.Ru
image - Domodedovo-City.Ru24 мая отмечается День славянской письменности и культуры. Стаью об истории и традициях праздника читайте на нашем сайте:  http://www.domodedovo-city.ru/page-id-580.html Сегодня в Домодедово запланированы следующие мероприятия,
24.05.2017 Domodedovo-City.Ru