Сладкие диковины

Фото: e-kurier.info

№ 35 от 30 августа 2017 г.

Разнообразим зимний стол необычным вареньем  из непривычных ингредиентов

Как удивить гостей и поднять настроение всей семье? Отвечаем: поставить на стол что-то совершенно непредсказуемое. Вот вроде бы обычное на первый взгляд фруктовое лакомство, а не тут-то было – на вкус оно вовсе не сладкое, а напротив, очень даже остренькое! Такое блюдо непременно превратит обычный стол в праздничный и станет поводом для гордости за умелые руки хозяйки.


Луковое варенье

Нам понадобится:

  • Луковицы – 7 штук (среднего размера)
  • Сахарный песок – 2,5 стакана,
  • Белое вино – 2 стакана,
  • Уксус – 2 столовые ложки,
  • Растительное масло.
  • Луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Добавить сахарный песок и довести до кипения. Варить в течение получаса на маленьком огне. В результате лук начнет карамелизироваться. После этого добавить уксус и вино и проварить еще 15 минут. Снять готовое варенье с огня и разлить по банкам.

     

    Варенье из зеленых помидоров

    Нам понадобится: 

  • Зеленые помидоры – 1 кг, 
  • Лимон – 1 шт., 
  • Сахар – 1 кг, 
  • Вода – 1 л, 
  • Белый ром – 30 мл.
  • К сожалению, каждый год многие огородники встречаются с таким неприятным заболеванием томатов, как фитофтора. В таком случае еще незрелые помидорки в спешном порядке снимаются с веток. Кто-то оставляет их для дозревания, другие пускают в консервацию зелеными. Еще один вариант – сварить из них варенье. 

    Для этого помидоры нужно нарезать дольками, залить холодной водой и в течение трех минут прокипятить. Затем воду слить и дать томатам остыть. В это время варим сироп из расчета 0,5 кг сахара на 1 л воды. Опускаем в него помидоры, провариваем и оставляем примерно на сутки, чтобы настоялись. По истечении этого времени сливаем сироп в другую кастрюлю, добавляем в него оставшийся сахар, нарезанный дольками лимон и некоторое время кипятим. В кипящий сироп опускаем помидоры и варим до готовности. Выключаем газ и остужаем варенье. После этого добавляем в него ром.

    Где хранить?  

    Если в холодильнике имеется достаточно места, то банки можно поставить туда. Ну а если нет, то правильно приготовленное варенье без проблем сохранится и при комнатной температуре (желательно, чтобы она не превышала 20 градусов). А вот в погреб его лучше не ставить, иначе зимой оно может замерзнуть.

     

    Яблоки с перчиком

    Нам понадобится: 

  • Яблоки (твердые) – 6-7 шт., 
  • Сладкий красный перец – 650 г,  
  • Острый красный перец – 9 шт., 
  • Сахар – 650 г., 
  • Белый винный уксус – 25 мл, 
  • Бадьян – 2-3 шт., 
  • Душистый перец – 2 горошины, 
  • Кориандр молотый – щепотка.
  • Очищенные от кожуры яблоки, сладкий и острый перцы нарезать, уложить в емкость, пересыпав сахаром, и оставить   на несколько часов. После этого поставить на небольшой огонь и варить 40 минут. Измельчить фрукты и овощи при помощи блендера, добавить пряности и проварить в течение 15 минут. Затем добавить уксус и варить еще 5 минут. Выключить огонь, убрать бадьян и оставить варенье на ночь при комнатной температуре. На следующий день снова довести его до кипения и горячим разлить по банкам.

    Пряная груша


    Нам понадобится:

  • Груши (не мягкие) – 4 шт.,
  • Виноград – 0,5 кг,
  • Лимонный сок – из одного лимона,
  • Имбирь (свежий) – половина ст. ложки,
  • Бадьян – 1 звездочка,
  • Гвоздика – 3-4 цветка,
  • Вода – 250 мл.
  • Груши очистить, нарезать на 4 части (некоторые рекомендуют не удалять семена и хвостики, так как с ними варенье выглядит интереснее) и полить их половиной лимонного сока. Виноград и груши положить в кастрюлю, залить водой и проварить в течение 20 минут. После этого фрукты вытащить, а жидкость процедить, добавить приправы и прокипятить. Всыпать груши и виноград обратно и добавить оставшийся лимонный сок. Варить на самом слабом огне в течение 20 мин., затем оставить на 6-7 часов «отдохнуть». Так повторить 3-4 раза. Такое необычное варенье будет очень красивым, кроме того, его сладко-пряный вкус прекрасно сочетается как с мясом, так и с десертами.

    Советы бывалых хозяек

    Какую посуду выбрать для варки варенья?

    Первый вариант – эмалированный таз. Он не окисляется и не разрушает витамины. Точно так же можно не опасаться, что фруктовые кислоты повредят его поверхность. Ну а если варенье начнет пригорать, можно подложить под емкость рассекатель пламени. 

    А вот алюминиевая посуда для варки варенья – не лучший выбор. Кислота фруктов и ягод может разрушить оксидную пленку на ее поверхности, и алюминий попадает в пищу. Но если уж и варить в алюминиевом тазу, то блюдо разливать по банкам сразу же, как только оно будет готово. 

    Как понять, когда пора снимать варенье с огня? 

    Есть несколько способов понять, когда варенье готово. Первый – взять ложечку сиропа и попытаться вылить его. Если он стекает густой тонкой нитью, пора выключать огонь. Также уже охлажденное варенье можно осторожно налить на тарелку – если готово, то расплываться оно не будет. Кроме того, замечено, что в доваренном варенье плоды не всплывают, а равномерно распределяются в толще сиропа, а после прекращения кипения поверхность быстро покрывается тонкой морщинистой пленочкой.

    В чем хранить варенье?

    Лучше всего перелить готовое варенье в стеклянные банки. Предварительно их нужно хорошо промыть и простерилизовать. Баночки можно закатать железными крышками или закрыть пластмассовыми, а можно воспользоваться старинным способом – накрыть их пергаментом. Для этого положите сверху квадрат из пергаментной бумаги, на него – кружочек из картона и еще один слой бумаги. Смочите горячей водой шпагат и обвяжите его вокруг горлышка. Высыхая, он сузится и обеспечит варенью надежную защиту.

    Ольга Выражейкина

     
    По теме
    Более 160 сообщений поступили на портал «Добродел» от жителей Волоколамского района за прошедшую неделю Добродел – это сервис для жителей Подмосковья,
    17.07.2018
    Около 90 нарушений устранили УК по предписанию Госадмтехнадзора за неделю - Серебряно-Прудский вестник Источник: Главное управление государственного административно-технического надзора Московской области В рамках надзорных мероприятий административно-технические инспекторы территориальных отделов Госадмтехнадзора Моск
    17.07.2018
    В Рузском округе присекли несанкционированные свалки - Рузский район Два протокола об административном правонарушении составлено специалистами администрации Рузского городского округа, Госадмтехнадзора и ГИБДД по итогам засады, проведенной на автодороге Руза - Сытьково – Палашкино.
    17.07.2018
     
    В Коломне волонтёры проложили «Тропинку к дому» ветерана ВОВ - Серебряно-Прудский вестник Источник: Главное управление государственного административно-технического надзора Московской области          На минувшей неделе инспекторы коломенского территориального отдела провели акцию «Тропинка к дому»,
    17.07.2018
    Прошедшие в выходные засады предотвратили сброс свыше 60 кубометров мусора - Серебряно-Прудский вестник Источник: Главное управление государственного административно-технического надзора Московской области В минувшие выходные на территории Московской области инспекторы Госадмтехнадзора и члены административных комиссий
    17.07.2018
     
    За неделю в Подмосковье устранено более 540 нарушений чистоты и порядка - Серебряно-Прудский вестник Источник: Главное управление государственного административно-технического надзора Московской области На минувшей неделе по результатам деятельности сотрудников Госадмтехнадзора Московской области устранено 548 различ
    17.07.2018
    Апелляция в вышестоящую инстанцию не спасла от наказания преступников. Шесть жителей Таджикистана организовали похищение своего земляка, не расплатившегося с работниками за выполненную работу по строительству забора.
    17.07.2018 Красное знамя
    16 июля спасатели получили звонок от мужчины, который сообщал, что находится в грязевой яме Реальная ситуация оказалась гораздо банальнее, яму прибывшие на место спасатели так и не нашли.
    16.07.2018 Газета Новые Известия
    Из одной глины - Истринские ВСети Работы из керамики Дарьи Лозинской прекрасно поселились бы на страницах произведений Толкиена Ее мир полон первозданного волшебства и не имеет границ, он такой же бездонный и глубокий, как вселенная.
    17.07.2018 Истринские ВСети
    Смотрите также: фоторепортаж с фестиваля «Сердце России»   В четырнадцатый раз деревня Березняки стала центром притяжения для творческих людей, которым небезразлична тема православия и патриотизма.
    17.07.2018 Газета Вперёд
    На прошлой неделе в Сергиевом Посаде открылись сразу две экспозиции, неуловимо объединённые одной темой — общения.
    17.07.2018 Газета Вперёд
    В субботу и воскресенье живописные поля в окрестностях села Троицкое «бороздили» наездники из Московского региона и соседних областей – Брянской, Ленинградской, Липецкой.
    17.07.2018 Новые рубежи
    Спортсмен из Королёва стал трехкратным чемпионом России в метании диска - Администрация г. Королёв Воспитанник спортивной адаптивной школы «Наш мир» в Королеве Юрий Лящук принял участие в чемпионате России по легкой атлетике (спорт слепых) и стал чемпионом России в метании диска.
    18.07.2018 Администрация г. Королёв
    Алексей Кузнецов – 12-кратный чемпион России в метании копья. Причем побед на главном старте страны, учитывая участие в соревновательной программе толкания ядра и метании диска превысит два десятка.
    17.07.2018 Куйбышевец
    Один из перекупщиков рассказал, что его прибыль в дни Чемпионата мира по футболу (ЧМ-2018) достигла 20 миллионов рублей, из которых полмиллиона он "заработал" на перепродаже всего одного билета в ложу.
    17.07.2018 Газета Новые Известия
    С 7 по 13 июля в городском округе Шатура через портал «Добродел» поступило 90 обращений жителей округа - Шатурский район Наиболее популярные темы обращений прошедшей недели: несанкционированные свалки и навалы мусора во дворах и на территории общего пользования, нарушение правил уборки территорий, свалки мусора в лесу,
    17.07.2018 Шатурский район
    Минэкологии: аисты на севере Подмосковья стали многодетными - Министерство экологии МО В ходе мониторинга редких видов, который проводится по заказу минэкологии, биологи сделали ряд ценных наблюдений, свидетельствующих о том, что нынешний год является благоприятным для подмосковной фауны.
    17.07.2018 Министерство экологии МО
    Источник: ©, пресс-служба заместителя председателя правительства Московской области Дмитрия Пестова Подготовка жилых домов Королева к отопительному сезону идет в полном соответствии с графиком,
    17.07.2018 Правительство Московской области