Селедка вместо «Оливье»

Фото: e-kurier.info

№ 48 от 29 ноября 2017 г.

В правительстве посчитали, как изменились цены на самые популярные новогодние товары

Глава Центробанка Эльвира Набиуллина рассказала депутатам Госдумы о новогоднем изменении цен на примере двух самых популярных блюд. По подсчетам Центробанка, набор для салата «Оливье» за год подорожал на 1,2 процента. Зато «селедка под шубой» подешевела на 0,9 процентов. И это не единственные традиционно новогодние товары, цены на которые за год изменились.

Вам просто кажется
Раньше термины вроде «индекс гамбургера», «индекс борща» или «индекс оливье» использовали в основном только журналисты. Потому что понятно, что официально никаких таких индексов не существует, но абстрактное слово «инфляция» большинству далеких от финансового олимпа россиян ничего не говорит. А одна из главных задач журналистов как раз в том и состоит, чтобы понятные только чиновникам абстрактные вещи переводить на понятный простым людям язык. А что может быть понятнее борща или того же оливье?
Так и появились все эти «индексы» как способ на практике, не в абстрактных процентах, а в реальных ценах отследить, как меняются цены на самые ходовые продукты. «Инфляция составила 2,7 процента» – для простого человека это просто набор слов. А вот «картошка с морковкой и докторской колбасой год назад стоили столько, а теперь столько» - и сразу все ясно и понятно.
Чиновники уровня Центробанка – то есть самого высокого уровня в стране – подобными терминами воспользовались впервые. То ли тоже хотят стать ближе к народу, то ли стараются сгладить неприятный эффект. «Оливье», дескать, подорожал и стоит 312 рублей, но ничего, зато селедка подешевела – всего 150. Правда, о какой порции салата идет речь, Набиуллина не уточнила, и в целом признала условность таких расчетов.
- Ощущение инфляции у людей гораздо выше, - сказала она. Переводим с чиновничьего на русский: людям кажется, что продукты подорожали гораздо сильнее, чем в наших отчетах. - И мы очень хотим добиться доверия населения к нашей политике. К тому, что можно распоряжаться семейными деньгами, не думая постоянно о росте цен, - подытожила Набиуллина.

Этот народ не победить
Самое интересное, что как раз в этом желания чиновников и населения вполне совпадают. Можно поспорить, населению тоже очень хотелось бы распоряжаться деньгами, не думая о росте цен. Только пока не получается. Тем более, спустя всего пару дней финансовые аналитики обнародовали еще один интересный «индекс» предпраздничных цен. Согласно исследованиям компании, входящей в группу «Сбербанка» искусственные новогодние елки за год подорожали почти на 10%. Средняя цена такой ели на сегодня составляет 2400 рублей. При этом наибольшей популярностью у покупателей пользуются ели со следующими параметрами: классический дизайн, раскидистые ветки, высота 140-160 см.
Впрочем, понятно, что нет в мире такой силы, которая заставила бы россиян отказаться от двух главных символов праздника – елки и «оливье». Пусть елка будет не такая большая и пушистая, но будет. Пусть в салате будет побольше картошки и поменьше колбасы, но на новогодний стол его поставят.
В каких егорьевских магазинах выгоднее всего покупать ингредиенты для «оливье», «Егорьевский курьер» традиционно выяснит, посчитает и расскажет через пару недель, ближе к празднику. А пока есть время подумать, как разнообразить салат, который порядком приелся, но и без него никак. Вот несколько вариантов.



Не «Оливье» единым
Чуть раньше, в середине ноября, стало известно о подорожании еще одного традиционного новогоднего продукта. Из-за заметного снижения улова по сравнению с прошлым годом на Камчатке на 30% выросла стоимость лососевой икры. Если год назад магазины закупали икру на дальневосточных заводах в среднем за 2,2 тыс. рублей за килограмм, то в этом отпускная цена доходит до 3-3,5 тысяч. Эксперты не исключают, что в преддверии новогоднего спроса и чтобы не отпугнуть покупателей, продавцы могут не поднимать розничные цены, а «разбавлять» лососевую икру суррогатом или икрой более дешевых сортов рыбы.

Оливье постный

Праздники праздниками, но не стоит забывать, что они приходятся на Рождественский пост – один из самых строгих. Для тех, кому это важно, как раз подойдет рецепт постного салата.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 картофелины
  • 1 морковь
  • 200 г вегетарианской колбасы или грибов
  • 100 г консервированного горошка
  • 2 соленых огурца
  • 1 свежий огурец
  • 1 кисло-сладкое яблоко
  • 150 г соевого сыра тофу
  • пучок зеленого лука
  • ½ ст. постного майонеза
  • 5-10 маслин

  • Отварить, почистить и порезать мелкими кубиками овощи. Также нарезать тофу (можно обойтись вовсе без него), колбасу или слегка обжаренные шампиньоны, очищенные яблоки и огурцы обоих видов. Измельчить лук. Все смешать, посолить и поперчить и заправить постным майонезом. При подаче украсить маслинами. В зависимости от строгости соблюдения поста, можно заменить колбасу креветками или крабовыми палочками – получится еще вкуснее.

    Оливье красный

    Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 картофелины
  • 300 г соленого лосося (семги, форели)
  • 100 г икры лосося
  • 1 морковь
  • 2 свежих огурца
  • 100 г зеленого горошка (особые гурманы могут заменить на авокадо)
  • 8 перепелиных яиц
  • 1 репчатая луковица
  • 1 ст. оливкового майонеза
  • 1 ч. л. паприки
  • ½ лимона
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • несколько горошин розового перца
  • «Изюминка» этого варианта – необычный цвет. Стоит признать, что по стандартному рецепту «оливье» получается хоть и очень вкусным, но не слишком «презентабельным». А в таком варианте он выглядит очень празднично.
    Отварную морковь, картофель, рыбу, огурцы, лук нарезать обычными для оливье кубиками. Добавить горошек, а если используется авокадо – нарезать и полить лимоном, чтобы не потемнело. Смешать майонез и паприку. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить соусом. Выложить салат в салатницу, покрыть тонкими ломтиками лимона, порезанными на половинки, по краям красиво разложить порезанные на половинки яйца. Сверху красиво разложить креветки и красную икру. Все присыпать свежемолотым розовым перцем.


    Оливье царский

    Ингредиенты на 4 порции:

  • 2 перепела (можно заменить корнишонами – молодыми цыплятами)
  • 1 телячий язык
  • 100 г черной икры (черная – не обязательно значит осетровая. Икра палтуса тоже отлично впишется в этот рецепт)
  • 200 г листьев свежего салата
  • 100 г крабов, консервированных в собственном соку
  • 2 соленых огурца
  • 2 свежих огурца
  • 100 г каперсов
  • 10-20 оливок
  • 15-20 перепелиных яиц
  • домашний соус «Провансаль»
  • ½ ст. растительного масла
  • ½ луковицы
  • несколько горошин ягод можжевельника
  • лавровый лист

  • Ему, конечно, далеко до блюда, которым Оливье Люсьен угощал гурманов в саду «Эрмитаж» 150 лет назад, но и от привычного нам «советского» варианта этот рецепт очень отличается. Не самый бюджетный, но весьма достойный кандидат на праздничный стол.
    Отварить тщательно очищенный от пленок и жилок телячий язык, примерно 2-3 часа. За полчаса до готовности посолить бульон, положить в него кусочек репчатого лука, ягоды можжевельника и лавровый лист. Готовый язык переложить в холодную воду, снять с него кожу, затем положить обратно в бульон, довести до кипения и выключить.
    Приготовить соус: взбить 2 стакана оливкового масла с двумя яичными желтками и дижонской горчицей. Когда смесь загустеет, добавить несколько капель винного белого укуса, прованские травы, соль и перец по вкусу.
    Обжарить целых перепелов на сковороде с растительным маслом, затем добавить стакан воды и потушить полчаса под крышкой с добавлением пряностей: душистого горошка, черного перца и лаврового листа. Дать остыть птице и только тогда отделить мясо от костей.
    Мелко нарезать оба вида мяса, отцеженных от жидкости крабов, очищенные огурцы и каперсы, смешать, добавив соус «Провансаль». Промыть и нарвать листья салата и выстелить половиной объемную салатницу, сверху уложить салат с добавлением второй половины листьев.
    По краям уложить, чередуя с оливками, четвертинки сваренных вкрутую яиц, на каждую капнуть соус, положить немного черной икры.

    Оливье тёплый
    Такую вариацию вряд ли получится приготовить «тазиком» на большую компанию, зато она прекрасно подойдет для ужина в формате «на двоих».
    Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 картофелины
  • 1 куриная грудка
  • 2 яйца
  • 2 соленых огурца
  • несколько веточек петрушки
  • ½ ст. легкого майонеза
  • 2-3 ст. л. растительного масла
  • по ¼ ч. л. сушеного базилика и чеснока
  • соль, белый молотый перец
  • 2 ч. л. уксуса
  • Разогреть духовку до 180°С. Куриное филе посолить, поперчить, полить растительным маслом, посыпать пряностями, уложить в рукав для запекания или плотно обернуть фольгой и запечь до готовности. Картофель очистить и отварить, но ни в коем случае не переварить. Мелко нарубить или натереть на терке соленые огурцы, измельчить листья петрушки, все смешать с майонезом. Приготовить яйца-пашот: в невысокой и небольшой кастрюльке довести до кипения 2 стакана воды с уксусом и солью и уменьшить огонь. Очень свежие яйца заранее вынуть из холодильника. Когда вода закипит, осторожно расколоть над блюдцем, а потом уже с него бережно выпустить в слегка булькающую воду сначала одно, а потом второе яйцо. Варить их по 3-4 минуты и вынимать с помощью шумовки так, чтобы желток остался целым.
    По краям каждой тарелки положить нарезанные ломтики курицы с соусом, в центр поместить картофель, слегка размяв вилкой и щедро полить соусом. Между картофелем и курицей создать «кольцо» из зеленого горошка и оливок. Поверх картофеля поместить яйцо, которое проткнет уже сам едок. Подавать, пока не остыло.

    Елена ЛЕЛИКОВА

     
    По теме
    Штрафы за нарушение ПДД в Подмосковье направят в дорожный фонд области - Администрация г. Лыткарино Депутаты Мособлдумы утвердили поправки в законодательство, которые позволят направлять штрафы за нарушения правил дорожного движения напрямую в дорожный фонд Московской области.
    16.10.2018
     
    В реестр лицензий Московской области внесены изменения сведений об управлении лицензиатами многоквартирными домами, расположенными на территории Г.о. Подольск - Администрация г.Подольск Главное управление Московской области «Государственная жилищная инспекция Московской области» сообщает, что в соответствии с частью 3 статьи 198 Жилищного кодекса Российской Федерации, приняты решения об изменении сведений,
    16.10.2018
    Депутаты Мособлдумы утвердили поправки в законодательство, которые позволят направлять штрафы за нарушения правил дорожного движения напрямую в дорожный фонд Московской области.
    16.10.2018
    Матвиенко решила стать наставником в конкурсе «Лидеры России» - За новую жизнь Спикер Совета Федерации Валентина Матвиенко сообщила, что решила стать наставником в конкурсе «Лидеры России» и рассказала, как сама участвовала в подобном американо-советском проекте и жила в семье сенатора.
    16.10.2018
     
    Московский областной союз промышленников и предпринимателей и администрация г.о. Павловский Посад подписали соглашение о сотрудничестве - Павлово-Посадские известия Торжественное подписание документа состоялось 16 октября в Малом зале администрации в присутствии представителей павловопосадского бизнес-сообщества.
    16.10.2018
    Диалог с молодой аудиторией был призван обратить внимание молодого сообщества на вопросы своего финансового обеспечения по окончании трудовой деятельности.
    16.10.2018
    Лыткаринцы пополнят «Добрый Шкаф» - Lytkarino.Info Помогать нуждающимся – долг каждого человека. В городе Лыткарино большое число маленьких детей, семей и людей старшего возраста, которым не хватает адресной помощи в простых вещах:
    16.10.2018
    Пострадали водитель и три пешехода - Копейка За период, с 5 по 12 октября текущего года сотрудниками отдела ГИБДД УМВД России по Сергиево-Посадскому району зарегистрировано 58 ДТП с материальным ущербом, а также четыре происшествия, в которых пострадали люди.
    17.10.2018 Копейка
    Полицейские раскрыли кражу в Петрово-Дальнем - Красногорские вести В дежурную часть УМВД России г.о. Красногорск поступило заявление от местного жителя о том, что из шиномонтажной мастерской, расположенной в селе Петрово-Дальнее, неизвестные похитили строительный инструмент.
    16.10.2018 Красногорские вести
    Жительница городского округа Ликино-Дулево и двое ее детей отравились бытовым газом в квартире на минувшей неделе, пострадавших госпитализировали, в настоящее время жизни и здоровью семьи ничего не угрожает,
    16.10.2018 Орехово-Зуевская правда
    Восемь ДТП зарегистрировано госавтоинспекторами Луховиц за минувшую неделю, в одном из происшествий травмы различной степени тяжести получили водитель и пассажир мотоцикла,
    16.10.2018 Луховицкие вести
    Восьмиклассники МОУ гимназии №7 приняли участие в театральном фестивале «Школьная классика» - Администрация г. Лыткарино  Субботним октябрьским теплым осенним днем, учащиеся 8 В и 8 Г классов МОУ гимназии №7 вместе со своими классными руководителями Плечий Ольгой Александровной и Юдановой Татьяной Борисовной приняли участие в театральном ф
    16.10.2018 Администрация г. Лыткарино
    Уважаемые жители города Одинцово! Администрация городского поселения Одинцово информирует вас о проведении культурно-просветительской акции «Культурный день в музейно-выставочном комплексе Московской области «Новый Иерусалим»,
    17.10.2018 Администрация г.Одинцово
    Муниципальный этап областного марафона творческих программ по пропаганде безопасного поведения детей на дорогах прошел в луховицкой школе искусств «Орфей».
    16.10.2018 Луховицкие вести
    Шаховчане посмотрели программу о вальсе Как рассказал корреспондентам газеты «Шаховские вести», заслуженный работник культуры Московской области Н. САВОСТЬЯНОВ,
    16.10.2018 Шаховские вести
    Всё решил последний бросок - Истринские ВСети Подмосковные кёрлеры начали победное шествие в Канаде В канадском городе Келоун с 14 по 21 октября проходит Чемпионат мира по кёрлингу.
    16.10.2018 Истринские ВСети
    В годы войны и революции чемпионаты России не разыгрывались — произошли изменения в футбольной жизни, так, осенью 1914 года они были еще едва ощутимы, но в следующем году, когда призыв в армию стал массовым явлением,
    16.10.2018 Орехово-Зуевская правда
    Лучшая оборона лиги остановила лучшую атаку.  Со стартового вбрасывания и до середины матча воскресенцы сумели свести к нулю свои ошибки в обороне.
    16.10.2018 Куйбышевец
    Единороссы добиваются прозрачности госзакупок - Шаховские вести Единороссы добиваются прозрачности госзакупок Партпроект «Единой России» «Городская среда» запускает мониторинг прозрачности информации госзакупок во всех регионах РФ по благоустройству дворов и общественных пространств.
    16.10.2018 Шаховские вести
    За период, с 5 по 12 октября текущего года сотрудниками отдела ГИБДД УМВД России по Сергиево-Посадскому району зарегистрировано 58 ДТП с материальным ущербом, а также четыре происшествия, в которых пострадали люди.
    17.10.2018 Копейка
    Восемь ДТП зарегистрировано госавтоинспекторами Луховиц за минувшую неделю, в одном из происшествий травмы различной степени тяжести получили водитель и пассажир мотоцикла,
    16.10.2018 Луховицкие вести
    Наталья Верхотурова, Павлово-Посадское информагентство 9 октября в 21.03 – пожар в жилом доме на участке № 156 в д. Данилово, в результате которого дом полностью уничтожен огнём.
    16.10.2018 Павлово-Посадские известия