Новости города БезФормата.Ru
Егорьевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Грибные страсти

Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Фото: e-kurier.info

№ 31 от 2 августа 2017 г.


Дожди и тепло – вот что нужно, чтобы лес порадовал любителей «тихой охоты» урожаем. Но если с влагой этим летом проблем доселе не имелось, то наступления температур, соответствующих климатической норме, пришлось немало подождать. К счастью, природа смилостивилась, подарив нам долгожданные солнечные деньки: любители позагорать отправились на пляжи, а грибники выложили на прилавки первые трофеи «тихой охоты».

Грибы – не растения
Да-да, именно так. Те самые беленькие, боровички и лисички, которые мы так привыкли считать растениями, на самом деле таковыми вовсе не являются. Хотя до самой середины двадцатого века ученые тоже ошибочно относили грибы к растительному царству. Но дополнительные исследования помогли сделать вывод, что это огромное заблуждение. Хотя бы потому, что грибы не бывают зелеными, а значит, не содержат пигмент хлорофилл, который помогает растениям вырабатывать из углекислого газа органические вещества.
Оказывается, у грибов гораздо больше общего с животными, чем с растениями. Во-первых, так же, как и животные, они питаются только готовыми органическими веществами, которые производят другие живые организмы (в основном, кстати, именно растения). Во-вторых, если посмотреть на срез гриба в микроскоп, можно удивиться еще больше: в отличие от растений, клетки которых состоят из целлюлозы, у грибов они выстроены из хитина. Точно так же, как панцири пауков, раков, насекомых и других членистоногих.
Именно поэтому ученые выделили грибы в отдельное царство. К нему же они отнесли плесень и даже дрожжи – те самые, которые используются в хлебопечении и при производстве алкогольных напитков. А еще лишайники, в состав которых входят представители сразу двух царств: грибов и растений.
Еще один интересный факт, который удалось выяснить: то, что мы собираем в корзины, это всего лишь малая часть гриба. Для его организма - это как цветок для растения, который служит исключительно для размножения. Основная же часть гриба находится под землей. Это тонкие разветвляющиеся нити, которые в совокупности образуют грибницу. Она живет сотни лет и может достигать нескольких километров. Так что грибочки, собранные в соседних лесах, вполне могут являться частями одного и того же грибного организма.



В лесу уродился – на кухне пригодился

Придя домой с полным лукошком грибочков, нужно знать, какие из них на что годятся.

У нас в кастрюльке суп грибной
При приготовлении супа важно учитывать то, что из некоторых грибов бульон получается темным, неаппетитным, поэтому отбирать их нужно со знанием дела. Лучше других подойдут белые. Они придадут супу приятный золотисто-коричневый цвет. Хотя не хуже проявят себя и подосиновики или подберезовики.

Шкворчит на сковородке лесная находка
Жарить можно, пожалуй, любые грибы. Для этого отлично подойдут и лисички, и рыжики, и опята, и сыроежки, и волнушки, и грузди. Чем мельче они будут, тем лучше. Но по большому счету для жарки сгодятся и крупные губчатые грибы: подберезовики, подосиновики, маслята, козлята.

Совет: чтобы грибочки получились нежнее, лучше жарить их на сливочном масле.

И в запасах будет пусть у меня соленый груздь
Для засолки лучше всего подходят пластинчатые грибы: лисички, опята, волнушки, грузди. Благородные губчатые красавцы тоже хороши, но солить их лучше отдельно, как вариант, сделав микс из белых, подберезовиков и боровичков. Также один из самых удачных для засолки грибов – маслята.
Солить можно как горячим способом, заливая предварительно отваренные грибы вскипяченным маринадом, так и холодным, когда грибы, посыпанные солью, кладут под гнет.

Для засолки грибов нельзя использовать оцинкованную и глиняную посуду.

«Пирогами, и блинами, и сушеными грибами»
(К. Чуковский)

Если говорить о сушке, то тут пальма первенства, конечно же, у королей грибов – белых. Также в этой роли неплохо чувствуют себя боровики и подберезовики. Некоторые грибники с успехом сушат и лисички, опята, козлята и маслята.
Делают это разными способами. Если вы выбрали духовку, то не забудьте приоткрыть дверцу, чтобы воздух лучше циркулировал, и следите за температурой – она не должна быть выше 60-70 градусов.
Высушить грибы можно и на солнце. Но в таком случае на это уйдет около недели. Грибочки лучше всего повесить на бечевку, так, чтобы они не соприкасались между собой, и накрыть марлей – от насекомых.
Ну и, в конце концов, лучший друг грибников – электросушилка. Тут все просто – включил нужный режим, и пусть себе сушатся. Готовность грибов определяется на ощупь – они не должны гнуться, но при этом и не ломаться, быть упругими, но не влажными.

В настоящее время известно около ста тысяч видов грибов.

Свежие, хрустящие, для блюда подходящие

Сохранить грибочки практически в первозданном виде поможет заморозка. Грибы можно замораживать свежими или уже отваренными. Для первого способа отлично подойдут боровики, опята, подберезовики, подосиновики и лисички. Вторым же способом обычно замораживают опята, а также грибы, которые уже потеряли товарный вид. Впоследствии такие грибочки можно будет использовать для тушения или в качестве начинок для пирогов.

«Грибные» приметы

  • Первый летний туман – первый сигнал о приходе грибной поры.
  • Летом в воздухе летает много мошек – можно смело отправляться по грибы.
  • В лесу растет много красных мухоморов – значит, и белых грибов много.
  • Бурное цветение иван-чая по опушкам и просекам обещает хороший урожай подберезовиков и подосиновиков.
  • Заросли папоротников – верный указатель мест, где растут подосиновики.
  • Полетел пух с осины – можно собираться за подосиновиками.
  • Сосны сыплют пыльцой золотой – маслята полезут дружной толпой.
  • 7 сентября – Тит Листопадник – последний гриб растит. Начало листопада – последний срок сбора грибов.

  • Где купить грибы в Егорьевске?

    Лето перевалило через экватор, а потому тут и там можно все чаще встретить торговцев грибами. Дарами леса полнятся прилавки на городском рынке. Там можно купить как желтушки, так и благородные грибы – белые и другие. Торгующие грибами нередко располагаются у входов в магазины и торговые центры. Традиционно длинными рядами грибники выстраиваются и вдоль автотрассы, идущей на Москву.
    Тем не менее, специалисты в очередной раз предупреждают: грибы, словно губка, способны впитать все, что угодно, в том числе и вредные вещества от выхлопных газов проезжающих мимо автомобилей. По этой же причине рекомендуется не собирать грибы, растущие вдоль дорог. Оксид углерода, оксид серы, оксид азота, органические соединения свинца – это далеко неполный список того, что попадает в почву при сгорании топлива.
    Покупать ли грибы (как, впрочем, и ягоды), продающиеся на обочине дороги, – решать, конечно, каждому из нас. Но в любом случае, где бы мы ни приобретали дары природы, слепо доверять продавцу не стоит – смело покупать можно только те грибы, которые мы знаем «в лицо» и в безопасности которых мы уверены.


    Самый большой в мире гриб был обнаружен в Америке, в штате Орегон. Возраст его достигал две тысячи лет, а вес – шестьсот (!) тонн.


     

    Материал подготовила Ольга ВЫРАЖЕЙКИНА

    Где собирать грибы в Подмосковье в 2017 году - Подольский рабочий«Грибные электрички» доставят вас к самым изобильным местам. Тем, кто не планирует отдаляться от дома очень уж далеко, лучше выбрать грибные тропы поближе к Москве.
    11.08.2017 Подольский рабочий
    Водитель автобуса передал спасателям заблудившегося в лесу грибника - РТВ-ПодмосковьеВодитель автобуса передал спасателям жителя подмосковного города Пересвет, который двумя днями ранее отправился за грибами, но домой так и не вернулся.
    08.08.2017 РТВ-Подмосковье
    В 2017 году в Подмосковье соберут в 2 раза меньше грибов - Авиаград ЖуковскийПриродные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье, урожай грибников будет в два раза ниже, чем в прошлом году Природные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье,
    01.08.2017 Авиаград Жуковский
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Серп и Молот
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Министерство сельского хозяйства МО
    Аномально холодная погода в регионе привела к тому, что в лесах начали появляться опята.
    31.07.2017 Glazey.Ru
    Из‑за аномально холодного лета в Подмосковье в июле начали расти осенние грибы Как отмечается в материале, в Центральной России грибов в лесах почти нет.
    31.07.2017 Газета Ключ
    Чем пахнет Швейцария в Подмосковье? - КопейкаСтатья в издании «Коммерсант» под названием «В Подмосковье запахнет Швейцарией», как хорошие духи, имеет главные ноты, второстепенные нотки и множество шлейфов.
    24.05.2018 Копейка
    Рукотворная катастрофа: новостройки в Подмосковье сдаются без канализации - Газета Новые ИзвестияЖители подмосковного микрорайона Купелинка, расположенного неподалёку от Горок Ленинских, где провёл последние годы жизни вождь мирового пролетариата, жалуются на сброс сточных вод прямо в реку под окнами.
    23.05.2018 Газета Новые Известия
    Всероссийский лагерь эковолонтёров «ЭКОДЕМИЯ» начнёт работу в июле - За новую жизнь   Более десятка красивейших заповедников и национальных парков страны объединятся для организации серии летних эковолонтёрских смен лагеря «Экодемия».
    24.05.2018 За новую жизнь
    Коллектив «ВМУ» провел экологическую акцию - Куйбышевец
    Коллектив «ВМУ» провел экологическую акцию
    Лидеры молодежного актива совместно с представителями Совета ветеранов АО «Воскресенские минеральные удобрения»  приняли участие в традиционной экологической акции «Каштаны Докторова».
    Куйбышевец
    В Луховицах пройдет слет юных экологов - Долгие Пруды
    В Луховицах пройдет слет юных экологов
    В городском округе Луховицы с 29 июня по 2 июля пройдет традиционный слет юных экологов «ЭКО-2018».
    Долгие Пруды
    Теплая и без дождей погода сохранится в Люберцах - Люберецкая панорама
    Теплая и без дождей погода сохранится в Люберцах
    ЛЮБЕРЦЫ. 24 мая. INLUBERTSY.RU - В Московском регионе пока сохранится жаркая и сухая погода, сообщает Люберецкое информагентство со ссылкой на городской сайт ИнфоЛюберцы.
    Люберецкая панорама
    О чем писало “Красное знамя” 17 мая 1957 года - Красное знамяТрудящиеся района дружно подписываются на новый заем Патриотический подъем Оживленно было во всех цехах Тучковского карьероуправления 14 мая.
    24.05.2018 Красное знамя
    Один пассажир мотоцикла погиб, пять получили ранения с начала 2018 года на территории 5 батальона ДПС - Орехово-Зуевская правдаНа территории 5 батальона ДПС 2 полка ДПС (южный) с начала этого года произошло 5 дорожно-транспортных происшествий с участием мототранспорта,
    24.05.2018 Орехово-Зуевская правда
    Мошенницы с пятитысячными купюрами действуют в Сергиевом Посаде - КопейкаЧитатели «Копейки» просят помочь опознать мошенников, которые обманули продавца ветклиники в Сергиевом Посаде на 5000 рублей.
    24.05.2018 Копейка
    За наркотики клинчанин лишил себя свободы на 5 лет - Серп и Молот
    За наркотики клинчанин лишил себя свободы на 5 лет
    Клинской городской прокуратурой поддержано государственное обвинение по уголовному делу в отношении А.И.
    Серп и Молот
    В Рузском округе капитан полиции погиб от удара током - Красное знамя
    В Рузском округе капитан полиции погиб от удара током
    Преподаватель кафедры тактико-специальной, огневой и физической подготовки Московского областного филиала университета МВД России имени В.Я.
    Красное знамя
    24 мая 2018 года состоится открытие Музея истории органов ЗАГС Московской области - Управление ЗАГС МО24 мая 2018 года в Лобненском отделе ЗАГС Главного управления ЗАГС Московской области состоится открытие Музея истории органов ЗАГС Московской области.
    23.05.2018 Управление ЗАГС МО
    ГРАФИКА ЕВГЕНИЯ ГЛЫЗЯ - В «СЛАВЯНСКОМ ДРЕВЕ» - Красногорские вестиВ рамках Международного фестиваля «Славянские встречи» в Балашихе в городской картинной галерее открылась международная художественная выставка «Славянское древо».
    24.05.2018 Красногорские вести
    Выставка зарайских умельцев - За новую жизнь   Как сообщила член Зарайского отделения Союза пенсионеров Подмосковья Лидия Латышева, 22 мая в КЦ «Победа» прошло мероприятие под названием «Три грани вдохновения».
    24.05.2018 За новую жизнь
    Вечер дружбы народов «Дети одной планеты» состоялся в Малаховке - Люберецкая панорама
    Вечер дружбы народов «Дети одной планеты» состоялся в Малаховке
    ЛЮБЕРЦЫ. 24 мая. INLUBERTSY.RU - Вечер дружбы народов «Дети одной планеты» состоялся 22 мая в Малаховском КДЦ «Союз», сообщает Люберецкое информагентство со ссылкой на со ссылкой на КДЦ «Союз».
    Люберецкая панорама
    Дворец культуры станет украшением города - Газета Факт
    Дворец культуры станет украшением города
    Порядка 250 миллионов рублей выделено на капитальный ремонт Дворца культуры «Балашиха».
    Газета Факт
    Спектаклем по роману Булгакова открыли фестиваль губернских театров в Орехово-Зуеве (видео) - Орехово-Зуевская правда
    Спектаклем по роману Булгакова открыли фестиваль губернских театров в Орехово-Зуеве (видео)
    Торжественная церемония открытия I Всероссийского фестиваля губернских театров «Фабрика Станиславского-2018» состоялась во вторник, 22 мая,
    Орехово-Зуевская правда
    Мост через Волгу в Дубне соединит две части города до конца года - Серебряно-Прудский вестникОб этом Губернатору  #МО  Андрею Воробьеву доложил глава г.о. Дубна Максим Данилов.
    23.05.2018 Серебряно-Прудский вестник
    Юных хоккеистов наградили в Одинцове - Новые рубежи23 мая  в Ледовом дворце «Армада» в городе Одинцово прошла церемония награждения победителей и призёров Открытого Первенстве Московской области и Открытого Кубка Московской области по хоккею сезона 2017–2018 годов.
    24.05.2018 Новые рубежи
    В Красногорске наградили победителей, участников и организаторов 50-й Спартакиады школьников - Красногорские вестиПредставители спортивных команд тридцати муниципальных образовательных учреждений и трёх частных школ г. о. Красногорск, а также их педагоги собрались на торжественную церемонию вручения кубков, медалей и дипломов,
    23.05.2018 Красногорские вести
    В Подмосковье завершился ежегодный футбольный турнир «Кожаный мяч» - Новые рубежи
    В Подмосковье завершился ежегодный футбольный турнир «Кожаный мяч»
    В Подмосковье завершился областной этап турнира «Кожаный мяч», который проходил в городе Подольск с 21 по 23 мая.
    Новые рубежи
    Судебный пристав Подмосковья — победитель открытого Чемпионата Европы по кунг-фу - Орехово-Зуевская правда
    Судебный пристав Подмосковья — победитель открытого Чемпионата Европы по кунг-фу
    Первое место заняла судебный пристав из Подмосковья на соревнованиях в Ереване,
    Орехово-Зуевская правда
    Губернатор Подмосковья подарил чеховским спортсменам автобус - Газета Новости недели
    Губернатор Подмосковья подарил чеховским спортсменам автобус
    Гандбольный клуб «Чеховские медведи» продолжает празднование победы в чемпионате России.
    Газета Новости недели
    Обзор газеты «Люберецкая панорама» от 24 мая 2018 года - ИнфоЛюберцыИнфоЛюберцы – 24 мая . 24 мая вышел в свет двадцатый номер общественно-политической газеты «Люберецкая панорама», сообщил городскому сайту ИнфоЛюберцы ответственный секретарь редакции Иван Борисов.
    24.05.2018 ИнфоЛюберцы
    Андрей Воробьев подписал ряд соглашений о реализации важных инвестпроектов в Подмосковье - Химские новостиГубернатор Андрей Воробьев на ПМЭФ2018  подписал ряд соглашений о реализации важных инвестпроектов в Подмосковье  Документ с «Агрокомплексом Богородские овощи» предусматривает создание тепличного комплекса по производ
    24.05.2018 Химские новости
    Швейцарская компания запустила в Подмосковье производство полимерных мембран - Министерство строительного комплекса МОВ городском округе Лобня запустили производство высокоэффективных термопластичных полимерных мембран, используемых для кровельной и подземной гидроизоляции.
    24.05.2018 Министерство строительного комплекса МО
    В школе №2 вручены золотые указки - Котельники сегодняВ школе №2 города Котельников, как и во всей стране прозвучал последний звонок для выпускников.
    24.05.2018 Котельники сегодня
    Путин провел встречу с секретарем Генсовета Партии Андреем Турчаком - Единая РоссияГлава государства призвал Партию в рамках работы по подготовке к выборам в Государственную Думу 2021 года активнее работать по решению проблем граждан,
    24.05.2018 Единая Россия