Новости города БезФормата.Ru
Егорьевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Грибные страсти

Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Фото: e-kurier.info

№ 31 от 2 августа 2017 г.


Дожди и тепло – вот что нужно, чтобы лес порадовал любителей «тихой охоты» урожаем. Но если с влагой этим летом проблем доселе не имелось, то наступления температур, соответствующих климатической норме, пришлось немало подождать. К счастью, природа смилостивилась, подарив нам долгожданные солнечные деньки: любители позагорать отправились на пляжи, а грибники выложили на прилавки первые трофеи «тихой охоты».

Грибы – не растения
Да-да, именно так. Те самые беленькие, боровички и лисички, которые мы так привыкли считать растениями, на самом деле таковыми вовсе не являются. Хотя до самой середины двадцатого века ученые тоже ошибочно относили грибы к растительному царству. Но дополнительные исследования помогли сделать вывод, что это огромное заблуждение. Хотя бы потому, что грибы не бывают зелеными, а значит, не содержат пигмент хлорофилл, который помогает растениям вырабатывать из углекислого газа органические вещества.
Оказывается, у грибов гораздо больше общего с животными, чем с растениями. Во-первых, так же, как и животные, они питаются только готовыми органическими веществами, которые производят другие живые организмы (в основном, кстати, именно растения). Во-вторых, если посмотреть на срез гриба в микроскоп, можно удивиться еще больше: в отличие от растений, клетки которых состоят из целлюлозы, у грибов они выстроены из хитина. Точно так же, как панцири пауков, раков, насекомых и других членистоногих.
Именно поэтому ученые выделили грибы в отдельное царство. К нему же они отнесли плесень и даже дрожжи – те самые, которые используются в хлебопечении и при производстве алкогольных напитков. А еще лишайники, в состав которых входят представители сразу двух царств: грибов и растений.
Еще один интересный факт, который удалось выяснить: то, что мы собираем в корзины, это всего лишь малая часть гриба. Для его организма - это как цветок для растения, который служит исключительно для размножения. Основная же часть гриба находится под землей. Это тонкие разветвляющиеся нити, которые в совокупности образуют грибницу. Она живет сотни лет и может достигать нескольких километров. Так что грибочки, собранные в соседних лесах, вполне могут являться частями одного и того же грибного организма.



В лесу уродился – на кухне пригодился

Придя домой с полным лукошком грибочков, нужно знать, какие из них на что годятся.

У нас в кастрюльке суп грибной
При приготовлении супа важно учитывать то, что из некоторых грибов бульон получается темным, неаппетитным, поэтому отбирать их нужно со знанием дела. Лучше других подойдут белые. Они придадут супу приятный золотисто-коричневый цвет. Хотя не хуже проявят себя и подосиновики или подберезовики.

Шкворчит на сковородке лесная находка
Жарить можно, пожалуй, любые грибы. Для этого отлично подойдут и лисички, и рыжики, и опята, и сыроежки, и волнушки, и грузди. Чем мельче они будут, тем лучше. Но по большому счету для жарки сгодятся и крупные губчатые грибы: подберезовики, подосиновики, маслята, козлята.

Совет: чтобы грибочки получились нежнее, лучше жарить их на сливочном масле.

И в запасах будет пусть у меня соленый груздь
Для засолки лучше всего подходят пластинчатые грибы: лисички, опята, волнушки, грузди. Благородные губчатые красавцы тоже хороши, но солить их лучше отдельно, как вариант, сделав микс из белых, подберезовиков и боровичков. Также один из самых удачных для засолки грибов – маслята.
Солить можно как горячим способом, заливая предварительно отваренные грибы вскипяченным маринадом, так и холодным, когда грибы, посыпанные солью, кладут под гнет.

Для засолки грибов нельзя использовать оцинкованную и глиняную посуду.

«Пирогами, и блинами, и сушеными грибами»
(К. Чуковский)

Если говорить о сушке, то тут пальма первенства, конечно же, у королей грибов – белых. Также в этой роли неплохо чувствуют себя боровики и подберезовики. Некоторые грибники с успехом сушат и лисички, опята, козлята и маслята.
Делают это разными способами. Если вы выбрали духовку, то не забудьте приоткрыть дверцу, чтобы воздух лучше циркулировал, и следите за температурой – она не должна быть выше 60-70 градусов.
Высушить грибы можно и на солнце. Но в таком случае на это уйдет около недели. Грибочки лучше всего повесить на бечевку, так, чтобы они не соприкасались между собой, и накрыть марлей – от насекомых.
Ну и, в конце концов, лучший друг грибников – электросушилка. Тут все просто – включил нужный режим, и пусть себе сушатся. Готовность грибов определяется на ощупь – они не должны гнуться, но при этом и не ломаться, быть упругими, но не влажными.

В настоящее время известно около ста тысяч видов грибов.

Свежие, хрустящие, для блюда подходящие

Сохранить грибочки практически в первозданном виде поможет заморозка. Грибы можно замораживать свежими или уже отваренными. Для первого способа отлично подойдут боровики, опята, подберезовики, подосиновики и лисички. Вторым же способом обычно замораживают опята, а также грибы, которые уже потеряли товарный вид. Впоследствии такие грибочки можно будет использовать для тушения или в качестве начинок для пирогов.

«Грибные» приметы

  • Первый летний туман – первый сигнал о приходе грибной поры.
  • Летом в воздухе летает много мошек – можно смело отправляться по грибы.
  • В лесу растет много красных мухоморов – значит, и белых грибов много.
  • Бурное цветение иван-чая по опушкам и просекам обещает хороший урожай подберезовиков и подосиновиков.
  • Заросли папоротников – верный указатель мест, где растут подосиновики.
  • Полетел пух с осины – можно собираться за подосиновиками.
  • Сосны сыплют пыльцой золотой – маслята полезут дружной толпой.
  • 7 сентября – Тит Листопадник – последний гриб растит. Начало листопада – последний срок сбора грибов.

  • Где купить грибы в Егорьевске?

    Лето перевалило через экватор, а потому тут и там можно все чаще встретить торговцев грибами. Дарами леса полнятся прилавки на городском рынке. Там можно купить как желтушки, так и благородные грибы – белые и другие. Торгующие грибами нередко располагаются у входов в магазины и торговые центры. Традиционно длинными рядами грибники выстраиваются и вдоль автотрассы, идущей на Москву.
    Тем не менее, специалисты в очередной раз предупреждают: грибы, словно губка, способны впитать все, что угодно, в том числе и вредные вещества от выхлопных газов проезжающих мимо автомобилей. По этой же причине рекомендуется не собирать грибы, растущие вдоль дорог. Оксид углерода, оксид серы, оксид азота, органические соединения свинца – это далеко неполный список того, что попадает в почву при сгорании топлива.
    Покупать ли грибы (как, впрочем, и ягоды), продающиеся на обочине дороги, – решать, конечно, каждому из нас. Но в любом случае, где бы мы ни приобретали дары природы, слепо доверять продавцу не стоит – смело покупать можно только те грибы, которые мы знаем «в лицо» и в безопасности которых мы уверены.


    Самый большой в мире гриб был обнаружен в Америке, в штате Орегон. Возраст его достигал две тысячи лет, а вес – шестьсот (!) тонн.


     

    Материал подготовила Ольга ВЫРАЖЕЙКИНА

    Где собирать грибы в Подмосковье в 2017 году - Подольский рабочий«Грибные электрички» доставят вас к самым изобильным местам. Тем, кто не планирует отдаляться от дома очень уж далеко, лучше выбрать грибные тропы поближе к Москве.
    11.08.2017 Подольский рабочий
    Водитель автобуса передал спасателям заблудившегося в лесу грибника - РТВ-ПодмосковьеВодитель автобуса передал спасателям жителя подмосковного города Пересвет, который двумя днями ранее отправился за грибами, но домой так и не вернулся.
    08.08.2017 РТВ-Подмосковье
    В 2017 году в Подмосковье соберут в 2 раза меньше грибов - Авиаград ЖуковскийПриродные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье, урожай грибников будет в два раза ниже, чем в прошлом году Природные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье,
    01.08.2017 Авиаград Жуковский
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Серп и Молот
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Министерство сельского хозяйства МО
    Аномально холодная погода в регионе привела к тому, что в лесах начали появляться опята.
    31.07.2017 Glazey.Ru
    Из‑за аномально холодного лета в Подмосковье в июле начали расти осенние грибы Как отмечается в материале, в Центральной России грибов в лесах почти нет.
    31.07.2017 Газета Ключ
    На территории округа продолжаются антимусорные рейды «#свинья?» - Администрация г.КоломнаОбщими усилиями инспекторов Госадмтехнадзора, ГИБДД, работников жилищно-коммунального хозяйства, благоустройства и неравнодушных активистов территория Коломны становится чище.
    16.08.2017 Администрация г.Коломна
    Руководитель Комитета лесного хозяйства Подмосковья Иван Советников - Правительство Московской областиИсточник: Пресс-служба Губернатора Московской области Комитету лесного хозяйства Московской области в конце июня исполнилось пять лет.
    16.08.2017 Правительство Московской области
    Светлая сторона охотнадзора Подмосковья - Министерство сельского хозяйства МОО том, какой техникой пользуются сотрудники Госохотнадзора, как проходят их погони и рейды и чем профессиональная охота отличается от охоты "за компанию", — в материале ТАСС.
    16.08.2017 Министерство сельского хозяйства МО
    Центральной площадкой акции по посадке леса в Орехово-Зуевском районе выбрана деревня Рудне-Никитское - Орехово-Зуевская правда
    Центральной площадкой акции по посадке леса в Орехово-Зуевском районе выбрана деревня Рудне-Никитское
    Посадки деревьев в рамках традиционной акции «Наш лес. Посади свое дерево» пройдут как в лесном фонде, так и на территории населенных пунктов Орехово-Зуевского района в субботу, 9 сентября.
    Орехово-Зуевская правда
    В эко-паспорте Подмосковья появилась информация о стихийных свалках и полигонах ТБО - Долгие Пруды
    В эко-паспорте Подмосковья появилась информация о стихийных свалках и полигонах ТБО
    Специалисты минэкологии в рамках реализации государственной программы Московской области «Экология и окружающая среда Подмосковья» продолжают разработку картографического информационного ресурса «Экологический паспорт те
    Долгие Пруды
    Жалобу на незаконные свалки мусора на автодорогах Московской области можно оставить на портале «Добродел» - Серп и Молот
    Жалобу на незаконные свалки мусора на автодорогах Московской области можно оставить на портале «Добродел»
    Жалобу на образование несанкционированных свалок мусора на автодорогах Московской области теперь можно оставить на портале «Добродел», для этого необходимо указать автодорогу и муниципалитет, а также прикрепить фото,
    Серп и Молот
    Огнеборцы Подмосковья спасли двух человек из здания общежития МФТИ в Долгопрудном - ГУ МЧС МОСотрудники МЧС России спасли двух человек из горящего здания общежития Московского физико-технического института (МФТИ) в городском округе Долгопрудный Московской области.
    16.08.2017 ГУ МЧС МО
    И ЕЩЁ РАЗ ПРО БДД… - Дмитровский вестникВ минувшие выходные в Подмосковье на федеральных трассах был отмечен резкий всплеск ДТП с летальными исходами: погибло 18 чело-век, в том числе и дети… Ольга Ефимова - К счастью, на дорогах,
    16.08.2017 Дмитровский вестник
    Маленького ребенка сняли с окна третьего этажа в авиаграде - Авиаград ЖуковскийЖуковские спасатели предотвратили падение ребенка из окна дома №33 по улице Ломоносова, сообщил 16 августа ЖИАМО начальник городского аварийно-спасательного отряда Михаил Звягин.
    16.08.2017 Авиаград Жуковский
    Водитель на Opel сбил пешехода на 1-ой Ударной - Копейка
    Водитель на Opel сбил пешехода на 1-ой Ударной
    За период, с 4 по 11 августа текущего года сотрудниками отдела ГИБДД УМВД России по Сергиево-Посадскому району зарегистрировано 115 ДТП с материальным ущербом,  а также три происшествия,
    Копейка
    В Хотьково вандалы разрушили часть пешеходного моста - Копейка
    В Хотьково вандалы разрушили часть пешеходного моста
    Неизвестные вандалы разрушили часть пешеходного моста через р.Пажа к монастырю в #Хотьково в ночь на 16 августа.
    Копейка
    Причиной пожара в общежитии МФТИ стало несоблюдение техники безопасности - Долгие Пруды
    Причиной пожара в общежитии МФТИ стало несоблюдение техники безопасности
    Предварительной причиной пожара в общежитии МФТИ в Долгопрудном стало несоблюдение техники пожарной безопасности, сообщил Долгопрудненскому информагентству представитель пресс-службы ВУЗа.
    Долгие Пруды
    Люберецкие журналисты побывали на пресс-конференции у главы минимущества МО - Люберецкая панорамаЛЮБЕРЦЫ. 16 августа. INLUBERTSY.RU - Люберецкие журналисты приняли участие в пресс-конференции у главы минимвущества МО Андрея Аверкиева, которая состоялась 16 августа в агентстве Интерфакс, сообщает Люберецкое информагентство.
    16.08.2017 Люберецкая панорама
    Баттлят Оксимирон и Слава КПСС - E-vanteevka.RuБольше десяти миллионов просмотров на YouTube, множество сюжетов и статей в СМИ, в том числе федеральных, огромный ажиотаж…Выход очередного выпуска интернет-шоу “Versus Battle” стал главной новостью прошедших выходных.
    17.08.2017 E-vanteevka.Ru
    Путешествие в Санкт-Петербург - Газета ВстречаВ жизни каждого бывают минуты особого эмоционального подъема, радости, познания красоты мира.
    16.08.2017 Газета Встреча
    «ГОРОД» РАССКАЖЕТ О ГОРОДЕ - Долгие Пруды
    «ГОРОД» РАССКАЖЕТ О ГОРОДЕ
    Уникальный спектакль о жизни первых дирижаблистов ждет долгопрудненцев в новом театральном сезоне Пока жители Долгопрудного наслаждаются последними летними днями,
    Долгие Пруды
    Артефакты, найденные в ходе археологических раскопок в Звенигороде - Звенигородские ведомости
    Артефакты, найденные в ходе археологических раскопок в Звенигороде
    В последние годы под Звенигородом было обнаружено и изучено несколько типов археологических памятников, относящихся к разным эпохам: мезолитические и неолитические стоянки, поселения эпохи бронзового века,
    Звенигородские ведомости
    Ход исполнения программы "Усадьбы Подмосковья" обсудили в Интерфаксе - Люберецкая панорама
    Ход исполнения программы "Усадьбы Подмосковья" обсудили в Интерфаксе
    ЛЮБЕРЦЫ. 16 августа. INLUBERTSY.RU - Люберецкие журналисты приняли участие в пресс-конференции у главы минимвущества МО Андрея Аверкиева, которая состоялась 16 августа в агентстве Интерфакс, сообщает Люберецкое информагентство.
    Люберецкая панорама
    Госавтоинспекция проведет профилактические рейды «Опасный груз». - Рузский районВ целях профилактики дорожно-транспортных происшествий при осуществлении перевозок опасных грузов в  период с 14 по 20 августа 2017 года на территории Московской области проводится   профилактический рейд «Опасный груз»,
    16.08.2017 Рузский район
    Четвертый этап кубка Егорьевска по блицу. Итоги - Шахматная Федерация12 августа в Егорьевске состоялся рейтинговый блиц-турнир (четвертый этап открытого кубка Егорьевска по блицу - 2017), приуроченный к всероссийскому Дню физкультурника.
    16.08.2017 Шахматная Федерация
    На экваторе сезона - Газета КлючЗавершился первый круг первенства Московской области по футболу среди детских и юношеских команд.
    16.08.2017 Газета Ключ
    Голицыно отметит день города - Новые рубежи
    Голицыно отметит день города
    Традиционный День города Голицыно  состоится 2 сентября, в субботу.  В этом году городу исполняется 147 лет.
    Новые рубежи
    Звезды Реутова поделились планами на отдых - Газета Реут
    Звезды Реутова поделились планами на отдых
    Лето - это сезон отпусков и активного отдыха, время, когда ярко сияет солнце, а настроение на высоте.
    Газета Реут
    Двукратную чемпионку мира Ласицкене встретили в аэропорту после ЧМ в Лондоне - Долгие Пруды
    Двукратную чемпионку мира Ласицкене встретили в аэропорту после ЧМ в Лондоне
    Торжественный приём устроили подмосковной легкоатлетке Марии Ласицкене болельщики и журналисты в аэропорту Шереметьево.
    Долгие Пруды
    16 августа состоялся еще один рейд по борьбе со свалками #свинья - Газета РодникОчередной рейд в рамках реализации губернаторской программы "Чистое Подмосковье" оперативной группы в составе сотрудников полиции, госадмтехнадзора, администрации Раменского района,
    16.08.2017 Газета Родник
    ООО «КЛЕВЕР ГРУПП» и ООО «ЛАРГО» подозреваются в картельном сговоре при участии в торгах на поставку мебели в войсковые части Московской области - Долгие ПрудыМосковское областное УФАС России выявило признаки антиконкурентного соглашения, заключенного с целью поддержания цен на торгах при проведении аукционов на поставку мебели для нужд войсковых частей Московской области.
    16.08.2017 Долгие Пруды
    Глава городского округа Балашиха Сергей Юров - Правительство Московской областиИсточник: пресс-служба администрации Реутова Совет депутатов подмосковной Балашихи избрал на должность главы городского округа Сергея Юрова, передает в среду корреспондент РИАМО.
    16.08.2017 Правительство Московской области
    Детсад №22 примет  8 групп воспитанников в сентябре - Ramns.RuДетский сад №22 на ул.Крымская Выездное заседание районного и городского советов депутатов в преддверии 1 сентября, когда готовятся к новому учебному году дошкольные и школьные учебные заведения района, состоялось 16 августа.
    16.08.2017 Ramns.Ru
    На территории округа продолжаются антимусорные рейды «#свинья?» - Администрация г.КоломнаОбщими усилиями инспекторов Госадмтехнадзора, ГИБДД, работников жилищно-коммунального хозяйства, благоустройства и неравнодушных активистов территория Коломны становится чище.
    16.08.2017 Администрация г.Коломна