Новости города БезФормата.Ru
Егорьевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Грибные страсти

Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Фото: e-kurier.info

№ 31 от 2 августа 2017 г.


Дожди и тепло – вот что нужно, чтобы лес порадовал любителей «тихой охоты» урожаем. Но если с влагой этим летом проблем доселе не имелось, то наступления температур, соответствующих климатической норме, пришлось немало подождать. К счастью, природа смилостивилась, подарив нам долгожданные солнечные деньки: любители позагорать отправились на пляжи, а грибники выложили на прилавки первые трофеи «тихой охоты».

Грибы – не растения
Да-да, именно так. Те самые беленькие, боровички и лисички, которые мы так привыкли считать растениями, на самом деле таковыми вовсе не являются. Хотя до самой середины двадцатого века ученые тоже ошибочно относили грибы к растительному царству. Но дополнительные исследования помогли сделать вывод, что это огромное заблуждение. Хотя бы потому, что грибы не бывают зелеными, а значит, не содержат пигмент хлорофилл, который помогает растениям вырабатывать из углекислого газа органические вещества.
Оказывается, у грибов гораздо больше общего с животными, чем с растениями. Во-первых, так же, как и животные, они питаются только готовыми органическими веществами, которые производят другие живые организмы (в основном, кстати, именно растения). Во-вторых, если посмотреть на срез гриба в микроскоп, можно удивиться еще больше: в отличие от растений, клетки которых состоят из целлюлозы, у грибов они выстроены из хитина. Точно так же, как панцири пауков, раков, насекомых и других членистоногих.
Именно поэтому ученые выделили грибы в отдельное царство. К нему же они отнесли плесень и даже дрожжи – те самые, которые используются в хлебопечении и при производстве алкогольных напитков. А еще лишайники, в состав которых входят представители сразу двух царств: грибов и растений.
Еще один интересный факт, который удалось выяснить: то, что мы собираем в корзины, это всего лишь малая часть гриба. Для его организма - это как цветок для растения, который служит исключительно для размножения. Основная же часть гриба находится под землей. Это тонкие разветвляющиеся нити, которые в совокупности образуют грибницу. Она живет сотни лет и может достигать нескольких километров. Так что грибочки, собранные в соседних лесах, вполне могут являться частями одного и того же грибного организма.



В лесу уродился – на кухне пригодился

Придя домой с полным лукошком грибочков, нужно знать, какие из них на что годятся.

У нас в кастрюльке суп грибной
При приготовлении супа важно учитывать то, что из некоторых грибов бульон получается темным, неаппетитным, поэтому отбирать их нужно со знанием дела. Лучше других подойдут белые. Они придадут супу приятный золотисто-коричневый цвет. Хотя не хуже проявят себя и подосиновики или подберезовики.

Шкворчит на сковородке лесная находка
Жарить можно, пожалуй, любые грибы. Для этого отлично подойдут и лисички, и рыжики, и опята, и сыроежки, и волнушки, и грузди. Чем мельче они будут, тем лучше. Но по большому счету для жарки сгодятся и крупные губчатые грибы: подберезовики, подосиновики, маслята, козлята.

Совет: чтобы грибочки получились нежнее, лучше жарить их на сливочном масле.

И в запасах будет пусть у меня соленый груздь
Для засолки лучше всего подходят пластинчатые грибы: лисички, опята, волнушки, грузди. Благородные губчатые красавцы тоже хороши, но солить их лучше отдельно, как вариант, сделав микс из белых, подберезовиков и боровичков. Также один из самых удачных для засолки грибов – маслята.
Солить можно как горячим способом, заливая предварительно отваренные грибы вскипяченным маринадом, так и холодным, когда грибы, посыпанные солью, кладут под гнет.

Для засолки грибов нельзя использовать оцинкованную и глиняную посуду.

«Пирогами, и блинами, и сушеными грибами»
(К. Чуковский)

Если говорить о сушке, то тут пальма первенства, конечно же, у королей грибов – белых. Также в этой роли неплохо чувствуют себя боровики и подберезовики. Некоторые грибники с успехом сушат и лисички, опята, козлята и маслята.
Делают это разными способами. Если вы выбрали духовку, то не забудьте приоткрыть дверцу, чтобы воздух лучше циркулировал, и следите за температурой – она не должна быть выше 60-70 градусов.
Высушить грибы можно и на солнце. Но в таком случае на это уйдет около недели. Грибочки лучше всего повесить на бечевку, так, чтобы они не соприкасались между собой, и накрыть марлей – от насекомых.
Ну и, в конце концов, лучший друг грибников – электросушилка. Тут все просто – включил нужный режим, и пусть себе сушатся. Готовность грибов определяется на ощупь – они не должны гнуться, но при этом и не ломаться, быть упругими, но не влажными.

В настоящее время известно около ста тысяч видов грибов.

Свежие, хрустящие, для блюда подходящие

Сохранить грибочки практически в первозданном виде поможет заморозка. Грибы можно замораживать свежими или уже отваренными. Для первого способа отлично подойдут боровики, опята, подберезовики, подосиновики и лисички. Вторым же способом обычно замораживают опята, а также грибы, которые уже потеряли товарный вид. Впоследствии такие грибочки можно будет использовать для тушения или в качестве начинок для пирогов.

«Грибные» приметы

  • Первый летний туман – первый сигнал о приходе грибной поры.
  • Летом в воздухе летает много мошек – можно смело отправляться по грибы.
  • В лесу растет много красных мухоморов – значит, и белых грибов много.
  • Бурное цветение иван-чая по опушкам и просекам обещает хороший урожай подберезовиков и подосиновиков.
  • Заросли папоротников – верный указатель мест, где растут подосиновики.
  • Полетел пух с осины – можно собираться за подосиновиками.
  • Сосны сыплют пыльцой золотой – маслята полезут дружной толпой.
  • 7 сентября – Тит Листопадник – последний гриб растит. Начало листопада – последний срок сбора грибов.

  • Где купить грибы в Егорьевске?

    Лето перевалило через экватор, а потому тут и там можно все чаще встретить торговцев грибами. Дарами леса полнятся прилавки на городском рынке. Там можно купить как желтушки, так и благородные грибы – белые и другие. Торгующие грибами нередко располагаются у входов в магазины и торговые центры. Традиционно длинными рядами грибники выстраиваются и вдоль автотрассы, идущей на Москву.
    Тем не менее, специалисты в очередной раз предупреждают: грибы, словно губка, способны впитать все, что угодно, в том числе и вредные вещества от выхлопных газов проезжающих мимо автомобилей. По этой же причине рекомендуется не собирать грибы, растущие вдоль дорог. Оксид углерода, оксид серы, оксид азота, органические соединения свинца – это далеко неполный список того, что попадает в почву при сгорании топлива.
    Покупать ли грибы (как, впрочем, и ягоды), продающиеся на обочине дороги, – решать, конечно, каждому из нас. Но в любом случае, где бы мы ни приобретали дары природы, слепо доверять продавцу не стоит – смело покупать можно только те грибы, которые мы знаем «в лицо» и в безопасности которых мы уверены.


    Самый большой в мире гриб был обнаружен в Америке, в штате Орегон. Возраст его достигал две тысячи лет, а вес – шестьсот (!) тонн.


     

    Материал подготовила Ольга ВЫРАЖЕЙКИНА

    Где собирать грибы в Подмосковье в 2017 году - Подольский рабочий«Грибные электрички» доставят вас к самым изобильным местам. Тем, кто не планирует отдаляться от дома очень уж далеко, лучше выбрать грибные тропы поближе к Москве.
    11.08.2017 Подольский рабочий
    Водитель автобуса передал спасателям заблудившегося в лесу грибника - РТВ-ПодмосковьеВодитель автобуса передал спасателям жителя подмосковного города Пересвет, который двумя днями ранее отправился за грибами, но домой так и не вернулся.
    08.08.2017 РТВ-Подмосковье
    В 2017 году в Подмосковье соберут в 2 раза меньше грибов - Авиаград ЖуковскийПриродные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье, урожай грибников будет в два раза ниже, чем в прошлом году Природные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье,
    01.08.2017 Авиаград Жуковский
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Серп и Молот
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Министерство сельского хозяйства МО
    Аномально холодная погода в регионе привела к тому, что в лесах начали появляться опята.
    31.07.2017 Glazey.Ru
    Из‑за аномально холодного лета в Подмосковье в июле начали расти осенние грибы Как отмечается в материале, в Центральной России грибов в лесах почти нет.
    31.07.2017 Газета Ключ
    Двадцатиградусные морозы минуют Московский регион в конце ноября​ - Подольский рабочийСиноптики опровергли свой прогноз о двадцатиградусных морозах в Москве и Московской области в конце ноября Автор фотографии: Подольское ИА,
    19.11.2017 Подольский рабочий
    Жители Силикатной зафиксировали выбросы асфальтового завода - ТК КварцФото: Силикатная-2 / VK Минувшей ночью жители Силикатной снова почувствовали неприятный запах.
    19.11.2017 ТК Кварц
    Стартовал Второй  чемпионат Люберецкого округа по волейболу - ИнфоЛюберцыИнфоЛюберцы – 19 ноя. 18 ноября Спорткомитетом округа при поддержке Люберецкой администрации в лице Владимира Ружицкого, а также руководства ДС «Триумф» был дан старт Второму чемпионату городского округа Люберцы по волейболу,
    19.11.2017 ИнфоЛюберцы
    Антициклон господствует в Люберцах - Люберецкая панорама
    Антициклон господствует в Люберцах
    ЛЮБЕРЦЫ. 19 ноября. INLUBERTSY.RU - Влияние антициклона скажется на погоде: она будет сухой и ясной, сообщает Люберецкое информагентство со ссылкой на городской сайт ИнфоЛюберцы.
    Люберецкая панорама
    Елена Ломакина поделилась воспоминаниями из детства - Коломенская правда
    Елена Ломакина поделилась воспоминаниями из детства
    Рубрика «Верстаем историю вместе» С появлением первого снега всегда вспоминаются зимы прошедшие, особенно - из далёких и беззаботных детских лет.
    Коломенская правда
    Похолодание до 8 градусов мороза ожидается в Московском регионе к 24 ноября - Подольский рабочий
    Похолодание до 8 градусов мороза ожидается в Московском регионе к 24 ноября
    Температура воздуха в Москве и Подмосковье может опуститься до минус 8 градусов к концу недели Автор фотографии: Подольское ИА,
    Подольский рабочий
    Электрички на Ярославском направлении МЖД сбились из-за срыва стоп-крана - РТВ-ПодмосковьеНа Ярославском направлении Московской железной дороги произошёл сбой в движении электричек.
    19.11.2017 РТВ-Подмосковье
    Водитель иномарки погиб врезавшись в остановку в Пушкинском районе - Газета МаякВодитель иномарки погиб врезавшись в остановку в Пушкинском районе, пассажир доставлен в больницу, сообщается на странице МБУ «Пушкинский аварийно-спасательный отряд» в социальной сети «Вконтакте».
    19.11.2017 Газета Маяк
    Южанка и северянка сообща украли товар из магазина в Котельниках - ИнфоЛюберцыИнфоЛюберцы – 19 ноя . Жительница Краснодарского края и приезжая из Ямало-Ненецкого автономного округа умыкнули из магазина в Котельниках товара на приличную сумму,
    19.11.2017 ИнфоЛюберцы
    В серьёзных ДТП пострадали водители и пассажир - Копейка
    В серьёзных ДТП пострадали водители и пассажир
    За период, с 10 по 17 ноября текущего года сотрудниками отдела ГИБДД УМВД России по Сергиево-Посадскому району зарегистрировано 66 ДТП с материальным ущербом, а также три происшествия в которых пострадали люди.
    Копейка
    Электрички задерживаются из‑за хулиганов - Копейка
    Электрички задерживаются из‑за хулиганов
    Из-за неоднократных срывов стоп-крана на Ярославском направлении Московской железной дороги задерживаются электрички, говорится в сообщении пресс-службы МЖД.
    Копейка
    Иномарку стоимостью 1,2 млн рублей украли в Пушкино - Газета Маяк
    Иномарку стоимостью 1,2 млн рублей украли в Пушкино
    В подмосковном Пушкино возбудили уголовное дело по факту кражи автомобиля Infiniti M37 стоимостью 1,2 миллиона рублей, сообщил РИАМО в субботу представитель пресс-службы ГУ МВД России по Московской области.
    Газета Маяк
    DSC08623 - OdiNews.RuПоводом для сокращения расходов на культуру стал, как ни странно, портал для помощи жителям «Добродел».
    19.11.2017 OdiNews.Ru
    Концертные программы к Дню матери, эко-путешествия и многое другое - За новую жизньДетская библиотека-филиал МБУК ЦБС 22 ноября  в 14 часов, читальный зал — встреча работников библиотеки с обучающимися образовательных учреждений и презентация конкурса «Живая классика».
    19.11.2017 За новую жизнь
    IMG_20171115_120609 - ГУ МЧС МОВ муниципальных образованиях Московской области подводятся итоги районных этапов областного фестиваля художественного творчества учащихся и воспитанников образовательных учреждений «Детям Подмосковья – безопасную жизнедеятельность».
    19.11.2017 ГУ МЧС МО
    Гран-при Всероссийских «Поединков хоров» получил фрязинский хор «Узоры Московии» - Газета Ключ
    Гран-при Всероссийских «Поединков хоров» получил фрязинский хор «Узоры Московии»
    16 и 17 ноября Белгород принимал финал II конкурса вокально-хоровых коллективов пенсионеров России «Поединки хоров».
    Газета Ключ
    Плюшевый мишка в гостях у красногорцев - Красногорские вести
    Плюшевый мишка в гостях у красногорцев
    25 ноября в Центральной библиотеке Красногорска пройдет встреча с коллекционером, исследователем истории плюшевого мишки, автором публикаций об этой милой игрушке, реставратором Натальей  Усачевой.
    Красногорские вести
    «Юность» из Красногорска победила в международном танцевальном конкурсе - Красногорские вести
    «Юность» из Красногорска победила в международном танцевальном конкурсе
    Образцовый коллектив ансамбль танца «Юность» красногорского муниципального «Центра творчества» стал победителем I Московского международного конкурса русского танца им.
    Красногорские вести
    Последняя домашняя игра года принесла три очка - ФК ХимкиСегодня вечером красно-черные завершили домашние матчи 2017 года победой над томской «Томью» со счетом 3:1.
    18.11.2017 ФК Химки
    Министерство ЖКХ МО оценило масштабы благоустройства в Химках - Химские новостиС рабочим визитом Химки посетил заместитель министра жилищно-коммунального хозяйства Московской области Алексей Беловодов.
    19.11.2017 Химские новости
    Химки готовятся к FIFA – 2018 - Химские новостиВ Химках продолжается подготовка к предстоящему масштабному спортивному событию — чемпионату мира по футболу — 2018.
    19.11.2017 Химские новости
    Красногорская команда «Дети Подмосковья» завоевала Кубок КВН Московской студенческой лиги. Поздравляем! - Красногорские вести
    Красногорская команда «Дети Подмосковья» завоевала Кубок КВН Московской студенческой лиги. Поздравляем!
    Как отметил Михаил Иванов, конец осени всегда богат на самые жаркие КВН-игры сезона.
    Красногорские вести
    Чеховские футболисты разгромили гостей из Словении в товарищеском матче - Чехов сегодня
    Чеховские футболисты разгромили гостей из Словении в товарищеском матче
    Автор фотографии: Богдан Кондратенко, Чеховское информагентство Традиционный футбольный матч ветеранов Чехова и Словении состоялся 19 ноября во дворце спорта «Олимпийский» города Чехова.
    Чехов сегодня
    Начался Второй чемпионат по волейболу в Люберцах - Люберецкая панорама
    Начался Второй чемпионат по волейболу в Люберцах
    ЛЮБЕРЦЫ. 19 ноября. INLUBERTSY.RU - 18 ноября Спорткомитетом округа при поддержке Люберецкой администрации в лице Владимира Ружицкого,
    Люберецкая панорама
    Команда КВН «Дети Подмосковья» (ДК«Подмосковье») завоевали Кубок Московской студенческой лиги.
    19.11.2017 KrasnogorskOnline.Ru
    Губернатор Воробьев - Правительство Московской областиИсточник: Пресс-служба Губернатора Московской области, Александр Щемляев Губернатор Московской области Андрей Воробьев в воскресенье прилетает в Японию в рамках роуд-шоу,
    19.11.2017 Правительство Московской области
    25 ноября в Центральной библиотеке Красногорска пройдет встреча с коллекционером, исследователем истории плюшевого мишки, автором публикаций об этой милой игрушке, реставратором Натальей Усачевой.
    19.11.2017 KrasnogorskOnline.Ru
    Больше хорошей техники – чище дороги - Газета ФактГубернатор Московской области Андрей Воробьев 16 ноября вручил ключи от 165 единиц специализированной дорожной техники руководителям филиалов ГБУ МО «Мосавтодор».
    17.11.2017 Газета Факт
    3851d89500314647861348af51f2af6b - Ramns.Ru20 ноября в Ново-Харитоновской средней общеобразовательной школе №10 Раменского района пройдет пленарное заседание Ассоциации «Лидеры образования Подмосковья».
    19.11.2017 Ramns.Ru