Новости города БезФормата.Ru
Егорьевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Грибные страсти

Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Фото: e-kurier.info

№ 31 от 2 августа 2017 г.


Дожди и тепло – вот что нужно, чтобы лес порадовал любителей «тихой охоты» урожаем. Но если с влагой этим летом проблем доселе не имелось, то наступления температур, соответствующих климатической норме, пришлось немало подождать. К счастью, природа смилостивилась, подарив нам долгожданные солнечные деньки: любители позагорать отправились на пляжи, а грибники выложили на прилавки первые трофеи «тихой охоты».

Грибы – не растения
Да-да, именно так. Те самые беленькие, боровички и лисички, которые мы так привыкли считать растениями, на самом деле таковыми вовсе не являются. Хотя до самой середины двадцатого века ученые тоже ошибочно относили грибы к растительному царству. Но дополнительные исследования помогли сделать вывод, что это огромное заблуждение. Хотя бы потому, что грибы не бывают зелеными, а значит, не содержат пигмент хлорофилл, который помогает растениям вырабатывать из углекислого газа органические вещества.
Оказывается, у грибов гораздо больше общего с животными, чем с растениями. Во-первых, так же, как и животные, они питаются только готовыми органическими веществами, которые производят другие живые организмы (в основном, кстати, именно растения). Во-вторых, если посмотреть на срез гриба в микроскоп, можно удивиться еще больше: в отличие от растений, клетки которых состоят из целлюлозы, у грибов они выстроены из хитина. Точно так же, как панцири пауков, раков, насекомых и других членистоногих.
Именно поэтому ученые выделили грибы в отдельное царство. К нему же они отнесли плесень и даже дрожжи – те самые, которые используются в хлебопечении и при производстве алкогольных напитков. А еще лишайники, в состав которых входят представители сразу двух царств: грибов и растений.
Еще один интересный факт, который удалось выяснить: то, что мы собираем в корзины, это всего лишь малая часть гриба. Для его организма - это как цветок для растения, который служит исключительно для размножения. Основная же часть гриба находится под землей. Это тонкие разветвляющиеся нити, которые в совокупности образуют грибницу. Она живет сотни лет и может достигать нескольких километров. Так что грибочки, собранные в соседних лесах, вполне могут являться частями одного и того же грибного организма.



В лесу уродился – на кухне пригодился

Придя домой с полным лукошком грибочков, нужно знать, какие из них на что годятся.

У нас в кастрюльке суп грибной
При приготовлении супа важно учитывать то, что из некоторых грибов бульон получается темным, неаппетитным, поэтому отбирать их нужно со знанием дела. Лучше других подойдут белые. Они придадут супу приятный золотисто-коричневый цвет. Хотя не хуже проявят себя и подосиновики или подберезовики.

Шкворчит на сковородке лесная находка
Жарить можно, пожалуй, любые грибы. Для этого отлично подойдут и лисички, и рыжики, и опята, и сыроежки, и волнушки, и грузди. Чем мельче они будут, тем лучше. Но по большому счету для жарки сгодятся и крупные губчатые грибы: подберезовики, подосиновики, маслята, козлята.

Совет: чтобы грибочки получились нежнее, лучше жарить их на сливочном масле.

И в запасах будет пусть у меня соленый груздь
Для засолки лучше всего подходят пластинчатые грибы: лисички, опята, волнушки, грузди. Благородные губчатые красавцы тоже хороши, но солить их лучше отдельно, как вариант, сделав микс из белых, подберезовиков и боровичков. Также один из самых удачных для засолки грибов – маслята.
Солить можно как горячим способом, заливая предварительно отваренные грибы вскипяченным маринадом, так и холодным, когда грибы, посыпанные солью, кладут под гнет.

Для засолки грибов нельзя использовать оцинкованную и глиняную посуду.

«Пирогами, и блинами, и сушеными грибами»
(К. Чуковский)

Если говорить о сушке, то тут пальма первенства, конечно же, у королей грибов – белых. Также в этой роли неплохо чувствуют себя боровики и подберезовики. Некоторые грибники с успехом сушат и лисички, опята, козлята и маслята.
Делают это разными способами. Если вы выбрали духовку, то не забудьте приоткрыть дверцу, чтобы воздух лучше циркулировал, и следите за температурой – она не должна быть выше 60-70 градусов.
Высушить грибы можно и на солнце. Но в таком случае на это уйдет около недели. Грибочки лучше всего повесить на бечевку, так, чтобы они не соприкасались между собой, и накрыть марлей – от насекомых.
Ну и, в конце концов, лучший друг грибников – электросушилка. Тут все просто – включил нужный режим, и пусть себе сушатся. Готовность грибов определяется на ощупь – они не должны гнуться, но при этом и не ломаться, быть упругими, но не влажными.

В настоящее время известно около ста тысяч видов грибов.

Свежие, хрустящие, для блюда подходящие

Сохранить грибочки практически в первозданном виде поможет заморозка. Грибы можно замораживать свежими или уже отваренными. Для первого способа отлично подойдут боровики, опята, подберезовики, подосиновики и лисички. Вторым же способом обычно замораживают опята, а также грибы, которые уже потеряли товарный вид. Впоследствии такие грибочки можно будет использовать для тушения или в качестве начинок для пирогов.

«Грибные» приметы

  • Первый летний туман – первый сигнал о приходе грибной поры.
  • Летом в воздухе летает много мошек – можно смело отправляться по грибы.
  • В лесу растет много красных мухоморов – значит, и белых грибов много.
  • Бурное цветение иван-чая по опушкам и просекам обещает хороший урожай подберезовиков и подосиновиков.
  • Заросли папоротников – верный указатель мест, где растут подосиновики.
  • Полетел пух с осины – можно собираться за подосиновиками.
  • Сосны сыплют пыльцой золотой – маслята полезут дружной толпой.
  • 7 сентября – Тит Листопадник – последний гриб растит. Начало листопада – последний срок сбора грибов.

  • Где купить грибы в Егорьевске?

    Лето перевалило через экватор, а потому тут и там можно все чаще встретить торговцев грибами. Дарами леса полнятся прилавки на городском рынке. Там можно купить как желтушки, так и благородные грибы – белые и другие. Торгующие грибами нередко располагаются у входов в магазины и торговые центры. Традиционно длинными рядами грибники выстраиваются и вдоль автотрассы, идущей на Москву.
    Тем не менее, специалисты в очередной раз предупреждают: грибы, словно губка, способны впитать все, что угодно, в том числе и вредные вещества от выхлопных газов проезжающих мимо автомобилей. По этой же причине рекомендуется не собирать грибы, растущие вдоль дорог. Оксид углерода, оксид серы, оксид азота, органические соединения свинца – это далеко неполный список того, что попадает в почву при сгорании топлива.
    Покупать ли грибы (как, впрочем, и ягоды), продающиеся на обочине дороги, – решать, конечно, каждому из нас. Но в любом случае, где бы мы ни приобретали дары природы, слепо доверять продавцу не стоит – смело покупать можно только те грибы, которые мы знаем «в лицо» и в безопасности которых мы уверены.


    Самый большой в мире гриб был обнаружен в Америке, в штате Орегон. Возраст его достигал две тысячи лет, а вес – шестьсот (!) тонн.


     

    Материал подготовила Ольга ВЫРАЖЕЙКИНА

    Где собирать грибы в Подмосковье в 2017 году - Подольский рабочий«Грибные электрички» доставят вас к самым изобильным местам. Тем, кто не планирует отдаляться от дома очень уж далеко, лучше выбрать грибные тропы поближе к Москве.
    11.08.2017 Подольский рабочий
    Водитель автобуса передал спасателям заблудившегося в лесу грибника - РТВ-ПодмосковьеВодитель автобуса передал спасателям жителя подмосковного города Пересвет, который двумя днями ранее отправился за грибами, но домой так и не вернулся.
    08.08.2017 РТВ-Подмосковье
    В 2017 году в Подмосковье соберут в 2 раза меньше грибов - Авиаград ЖуковскийПриродные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье, урожай грибников будет в два раза ниже, чем в прошлом году Природные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье,
    01.08.2017 Авиаград Жуковский
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Серп и Молот
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Министерство сельского хозяйства МО
    Аномально холодная погода в регионе привела к тому, что в лесах начали появляться опята.
    31.07.2017 Glazey.Ru
    Из‑за аномально холодного лета в Подмосковье в июле начали расти осенние грибы Как отмечается в материале, в Центральной России грибов в лесах почти нет.
    31.07.2017 Газета Ключ
    В Ларцевых Полянах строят новый спортивный объект - Коломенская правдаМария МУРАШОВА, учитель физкультуры школы № 28: - В школе долгое время не было нормальных условий для занятия игровыми видами спорта.
    25.09.2017 Коломенская правда
    Параллельные миры - КПРФПлохой генплан Ивантеевки вошел в тройку номинантов Градостроительного конкурса Минстроя России как «Лучший генеральный план города»    Новость о том,
    25.09.2017 КПРФ
    Минэкологии: ущерб от деятельности полигона ТБО «Кулаковский» превысил 225 миллионов рублей - Министерство экологии МОЧеховский городской суд удовлетворил иск минэкологии Московской области о взыскании вреда, причиненного окружающей среде в результате деятельности  полигона ТКО «Кулаковский» в Чеховском районе.
    25.09.2017 Министерство экологии МО
    Щёлковские «молодогвардейцы» помогли пенсионерке - Газета Время
    Щёлковские «молодогвардейцы» помогли пенсионерке
    В рамках проекта «Чистый город» активисты Щёлковского отделения «Молодой гвардии Единой России», члены и сторонники местного отделения партии «Единая Россия» помогли Раисе Евдокимовне с уборкой территории её участка.
    Газета Время
    Ущерб от деятельности полигона ТБО «Кулаковский» превысил 225 миллионов рублей - Химские новости
    Ущерб от деятельности полигона ТБО «Кулаковский» превысил 225 миллионов рублей
    Чеховский городской суд удовлетворил иск минэкологии Московской области о взыскании вреда, причиненного окружающей среде в результате деятельности полигона ТКО «Кулаковский» в Чеховском районе.
    Химские новости
    Закрытый полигон ТБО «Аннино» в Рузском округе готовят к засыпке грунтом - Красное знамя
    Закрытый полигон ТБО «Аннино» в Рузском округе готовят к засыпке грунтом
    Фото: сайт администрации Рузского городского округа В Рузском городском округе Подмосковья приступили к работам по подготовке к засыпке грунтом закрытого полигона твердых бытовых отходов (ТБО) «Аннино»,
    Красное знамя
    Труп неизвестного мужчины нашли в Клинском районе - Серп и МолотПроверку по факту обнаружения тела неизвестного мужчины проводят в Клинском районе Подмосковья, сообщил в субботу представитель пресс-службы ГУ МВД России по Московской области.
    25.09.2017 Серп и Молот
    Телефонные террористы добрались до Пушкино - Газета МаякЖилой дом дважды эвакуировали из-за сообщений о минировании В выходные жильцам дома по адресу Писаревский проезд, д. 7 не удалось провести тихие вечера в семейном кругу.
    25.09.2017 Газета Маяк
    Спасатели «Мособлпожспас» ежедневно находят по несколько десятков заблудившихся грибников - Ступинская панорамаФото: ГКУ МО Мособлпожспас Спасатели «Мособлпожспас» ежедневно выезжают на поиски грибников, заблудившихся в лесу.
    25.09.2017 Ступинская панорама
    Хроника дорожно-транспортных происшествий - Люберецкая газета
    Хроника дорожно-транспортных происшествий
    Отдел ГИБДД МУ МВД России «Люберецкое» предлагает вашему вниманию сводку дорожно-транспортных происшествий с 11 по 16 сентября 2017 года.
    Люберецкая газета
    В Клинском районе изъяли партию гашиша - Серп и Молот
    В Клинском районе изъяли партию гашиша
    На Ленинградском шоссе на стационарном посту-пикете сотрудниками полиции был остановлен автомобиль иностранного производства под управлением 34-летнего жителя Ленинградской области.
    Серп и Молот
    В Рузском округе пропала многодетная мать  - Красное знамя
    В Рузском округе пропала многодетная мать 
    Жительница деревни Ивойлово 12 сентября обратилась в дежурную часть с заявлением о пропаже дочери.
    Красное знамя
    Губернатор Подмосковья - Правительство Московской областиИсточник: Александр Щемляев Губернатор Московской области Андрей Воробьев провел выездное совещание по программе масштабной реконструкции и туристической привлекательности Сергиева Посада,
    25.09.2017 Правительство Московской области
    «Добрый завтрак» для многодетных семей в Звенигороде - Правительство Московской областиИсточник: Фотобанк Московской области, Сергей Гордеев Победителя Московского областного конкурса молодых семей «Семь+Я» назвали в Чехове, лучшей стала семья из Павловского Посада, передает Чеховское информагентство.
    24.09.2017 Правительство Московской области
    Премьера нового спектакля детского музыкального театра «Фантазёры» состоялась в Решоткине - Серп и Молот22 сентября в Решоткинской сельской библиотеке состоялась премьера музыкальной сказки «Приключения Незнайки и его друзей».
    25.09.2017 Серп и Молот
    Александра Городецкая представила реутовской публике картины написанные в Веве - Газета Реут
    Александра Городецкая представила реутовской публике картины написанные в Веве
    19 сентября в Музейно-выставочном центре Реутова состоялось открытие персональной выставки московской художницы Александры Городецкой «На солнце».
    Газета Реут
    Владимир Мирзоев: «Отрицание развития приводит к распаду» - Копейка
    Владимир Мирзоев: «Отрицание развития приводит к распаду»
    В минувшее воскресенье, 17 сентября, в арт-кафе «Вишнёвый сад» случился аншлаг.
    Копейка
    Репертуар на октябрь в "Театральном Ковчеге" - Копейка
    Репертуар на октябрь в "Театральном Ковчеге"
    В этот четверг, 21 сентября, вас ждет классика — «ОТЛИЧНАЯ ПАРТИЯ» /по комедии «Свадьба Кречинского»/ Актуальна ли классика сегодня?
    Копейка
    ГИБДД предупреждает! - Газета МаякОтдел ГИБДД МУ МВД России «Пушкинское» проводит мероприятия по профилактике детского дорожно-транспортного травматизма и снижению числа дорожно-транспортных происшествий с участием детей и подростков.
    25.09.2017 Газета Маяк
    ФОК "Салют": в секции "Шахматы" новый тренер! - Долгие ПрудыЗнакомьтесь : Валерий Шотаевич Меликидзе, сертифицированный тренер- педагог, Кандидат в Мастера спорта по Шахматам, победитель чемпионата 2015г.
    25.09.2017 Долгие Пруды
    На роликах – за здоровьем! (ФОТО) - Новые рубежиБолее пятидесяти ребят с особенностями здоровья приняли участие в захватывающем состязании роллеров «Старты Мечты».
    25.09.2017 Новые рубежи
    Подольск первым в Подмосковье принял Кубок ГТО - Подольский рабочий
    Подольск первым в Подмосковье принял Кубок ГТО
    Спортивно-массовое мероприятие Кубок ГТО состоялось 23 сентября в Подольске на стадионе «Труд», Кубок ГТО стал дебютным для Московской области, в нем приняло участие более 700 человек из 37 команд Московской области,
    Подольский рабочий
    Легендарный танцовщик Михаил Мартынюк открывает в Химках балетную студию Boutique Балет - Новые рубежи
    Легендарный танцовщик Михаил Мартынюк открывает в Химках балетную студию Boutique Балет
    Благодаря телевидению танцы сегодня находятся на пике популярности. Люди начали разбираться в танцевальных стилях и направлениях, танцевальные курсы открывают практически все фитнесс-сети.
    Новые рубежи
    Кубок ГТО впервые прошёл в Подмосковье - Серебряно-Прудский вестник
    Кубок ГТО впервые прошёл в Подмосковье
    23 сентября в Подольске на стадионе «Труд» прошло спортивно-массовое мероприятие Кубок ГТО.
    Серебряно-Прудский вестник
    Губернатор Подмосковья - Правительство Московской областиИсточник: Александр Щемляев Губернатор Московской области Андрей Воробьев провел выездное совещание по программе масштабной реконструкции и туристической привлекательности Сергиева Посада,
    25.09.2017 Правительство Московской области
    Двери открываются - Nedelka-Klin.RuВ субботу в управляющих многоквартирными домами организациях Клинского района, как и по всей Московской области, состоялся очередной «День открытых дверей».
    25.09.2017 Nedelka-Klin.Ru
    В Московской области пробные топки проведены на половине котельных - Газета МаякКак сообщил заместитель председателя правительства Московской области Дмитрий Пестов, по состоянию на 25 сентября пробные пуски тепла проведены на 1277 котельных (порядка 51% от общего количества).
    25.09.2017 Газета Маяк
    С начала года в Подмосковье обезвредили 420 боеприпасов времён войны - РТВ-ПодмосковьеС начала 2017 года взрывотехники Мособлпожспаса уничтожили 420 различных боеприпасов времён Великой Отечественной войны.
    25.09.2017 РТВ-Подмосковье
    424 обращения поступило в Дежурную службу УМВД города. По информации начальника Электростальского УМВД Романа Лаврова, 26 из них - о преступных посягательствах, в 17 случаях виновные лица установлены в течение дежурных суток.
    25.09.2017 Администрация г. Электросталь