Новости города БезФормата.Ru
Егорьевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Грибные страсти

Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Грибные страсти - Егорьевский Курьер
Фото: e-kurier.info

№ 31 от 2 августа 2017 г.


Дожди и тепло – вот что нужно, чтобы лес порадовал любителей «тихой охоты» урожаем. Но если с влагой этим летом проблем доселе не имелось, то наступления температур, соответствующих климатической норме, пришлось немало подождать. К счастью, природа смилостивилась, подарив нам долгожданные солнечные деньки: любители позагорать отправились на пляжи, а грибники выложили на прилавки первые трофеи «тихой охоты».

Грибы – не растения
Да-да, именно так. Те самые беленькие, боровички и лисички, которые мы так привыкли считать растениями, на самом деле таковыми вовсе не являются. Хотя до самой середины двадцатого века ученые тоже ошибочно относили грибы к растительному царству. Но дополнительные исследования помогли сделать вывод, что это огромное заблуждение. Хотя бы потому, что грибы не бывают зелеными, а значит, не содержат пигмент хлорофилл, который помогает растениям вырабатывать из углекислого газа органические вещества.
Оказывается, у грибов гораздо больше общего с животными, чем с растениями. Во-первых, так же, как и животные, они питаются только готовыми органическими веществами, которые производят другие живые организмы (в основном, кстати, именно растения). Во-вторых, если посмотреть на срез гриба в микроскоп, можно удивиться еще больше: в отличие от растений, клетки которых состоят из целлюлозы, у грибов они выстроены из хитина. Точно так же, как панцири пауков, раков, насекомых и других членистоногих.
Именно поэтому ученые выделили грибы в отдельное царство. К нему же они отнесли плесень и даже дрожжи – те самые, которые используются в хлебопечении и при производстве алкогольных напитков. А еще лишайники, в состав которых входят представители сразу двух царств: грибов и растений.
Еще один интересный факт, который удалось выяснить: то, что мы собираем в корзины, это всего лишь малая часть гриба. Для его организма - это как цветок для растения, который служит исключительно для размножения. Основная же часть гриба находится под землей. Это тонкие разветвляющиеся нити, которые в совокупности образуют грибницу. Она живет сотни лет и может достигать нескольких километров. Так что грибочки, собранные в соседних лесах, вполне могут являться частями одного и того же грибного организма.



В лесу уродился – на кухне пригодился

Придя домой с полным лукошком грибочков, нужно знать, какие из них на что годятся.

У нас в кастрюльке суп грибной
При приготовлении супа важно учитывать то, что из некоторых грибов бульон получается темным, неаппетитным, поэтому отбирать их нужно со знанием дела. Лучше других подойдут белые. Они придадут супу приятный золотисто-коричневый цвет. Хотя не хуже проявят себя и подосиновики или подберезовики.

Шкворчит на сковородке лесная находка
Жарить можно, пожалуй, любые грибы. Для этого отлично подойдут и лисички, и рыжики, и опята, и сыроежки, и волнушки, и грузди. Чем мельче они будут, тем лучше. Но по большому счету для жарки сгодятся и крупные губчатые грибы: подберезовики, подосиновики, маслята, козлята.

Совет: чтобы грибочки получились нежнее, лучше жарить их на сливочном масле.

И в запасах будет пусть у меня соленый груздь
Для засолки лучше всего подходят пластинчатые грибы: лисички, опята, волнушки, грузди. Благородные губчатые красавцы тоже хороши, но солить их лучше отдельно, как вариант, сделав микс из белых, подберезовиков и боровичков. Также один из самых удачных для засолки грибов – маслята.
Солить можно как горячим способом, заливая предварительно отваренные грибы вскипяченным маринадом, так и холодным, когда грибы, посыпанные солью, кладут под гнет.

Для засолки грибов нельзя использовать оцинкованную и глиняную посуду.

«Пирогами, и блинами, и сушеными грибами»
(К. Чуковский)

Если говорить о сушке, то тут пальма первенства, конечно же, у королей грибов – белых. Также в этой роли неплохо чувствуют себя боровики и подберезовики. Некоторые грибники с успехом сушат и лисички, опята, козлята и маслята.
Делают это разными способами. Если вы выбрали духовку, то не забудьте приоткрыть дверцу, чтобы воздух лучше циркулировал, и следите за температурой – она не должна быть выше 60-70 градусов.
Высушить грибы можно и на солнце. Но в таком случае на это уйдет около недели. Грибочки лучше всего повесить на бечевку, так, чтобы они не соприкасались между собой, и накрыть марлей – от насекомых.
Ну и, в конце концов, лучший друг грибников – электросушилка. Тут все просто – включил нужный режим, и пусть себе сушатся. Готовность грибов определяется на ощупь – они не должны гнуться, но при этом и не ломаться, быть упругими, но не влажными.

В настоящее время известно около ста тысяч видов грибов.

Свежие, хрустящие, для блюда подходящие

Сохранить грибочки практически в первозданном виде поможет заморозка. Грибы можно замораживать свежими или уже отваренными. Для первого способа отлично подойдут боровики, опята, подберезовики, подосиновики и лисички. Вторым же способом обычно замораживают опята, а также грибы, которые уже потеряли товарный вид. Впоследствии такие грибочки можно будет использовать для тушения или в качестве начинок для пирогов.

«Грибные» приметы

  • Первый летний туман – первый сигнал о приходе грибной поры.
  • Летом в воздухе летает много мошек – можно смело отправляться по грибы.
  • В лесу растет много красных мухоморов – значит, и белых грибов много.
  • Бурное цветение иван-чая по опушкам и просекам обещает хороший урожай подберезовиков и подосиновиков.
  • Заросли папоротников – верный указатель мест, где растут подосиновики.
  • Полетел пух с осины – можно собираться за подосиновиками.
  • Сосны сыплют пыльцой золотой – маслята полезут дружной толпой.
  • 7 сентября – Тит Листопадник – последний гриб растит. Начало листопада – последний срок сбора грибов.

  • Где купить грибы в Егорьевске?

    Лето перевалило через экватор, а потому тут и там можно все чаще встретить торговцев грибами. Дарами леса полнятся прилавки на городском рынке. Там можно купить как желтушки, так и благородные грибы – белые и другие. Торгующие грибами нередко располагаются у входов в магазины и торговые центры. Традиционно длинными рядами грибники выстраиваются и вдоль автотрассы, идущей на Москву.
    Тем не менее, специалисты в очередной раз предупреждают: грибы, словно губка, способны впитать все, что угодно, в том числе и вредные вещества от выхлопных газов проезжающих мимо автомобилей. По этой же причине рекомендуется не собирать грибы, растущие вдоль дорог. Оксид углерода, оксид серы, оксид азота, органические соединения свинца – это далеко неполный список того, что попадает в почву при сгорании топлива.
    Покупать ли грибы (как, впрочем, и ягоды), продающиеся на обочине дороги, – решать, конечно, каждому из нас. Но в любом случае, где бы мы ни приобретали дары природы, слепо доверять продавцу не стоит – смело покупать можно только те грибы, которые мы знаем «в лицо» и в безопасности которых мы уверены.


    Самый большой в мире гриб был обнаружен в Америке, в штате Орегон. Возраст его достигал две тысячи лет, а вес – шестьсот (!) тонн.


     

    Материал подготовила Ольга ВЫРАЖЕЙКИНА

    Где собирать грибы в Подмосковье в 2017 году - Подольский рабочий«Грибные электрички» доставят вас к самым изобильным местам. Тем, кто не планирует отдаляться от дома очень уж далеко, лучше выбрать грибные тропы поближе к Москве.
    11.08.2017 Подольский рабочий
    Водитель автобуса передал спасателям заблудившегося в лесу грибника - РТВ-ПодмосковьеВодитель автобуса передал спасателям жителя подмосковного города Пересвет, который двумя днями ранее отправился за грибами, но домой так и не вернулся.
    08.08.2017 РТВ-Подмосковье
    В 2017 году в Подмосковье соберут в 2 раза меньше грибов - Авиаград ЖуковскийПриродные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье, урожай грибников будет в два раза ниже, чем в прошлом году Природные катаклизмы негативно скажутся на сборах грибов в Подмосковье,
    01.08.2017 Авиаград Жуковский
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Серп и Молот
    Аномально холодная погода в Центральной России в первой половине текущего лета привела к тому, что в подмосковных лесах вместо летних грибов - белых, подосиновиков и подберезовиков - начали расти типично осенние опята,
    31.07.2017 Министерство сельского хозяйства МО
    Аномально холодная погода в регионе привела к тому, что в лесах начали появляться опята.
    31.07.2017 Glazey.Ru
    Из‑за аномально холодного лета в Подмосковье в июле начали расти осенние грибы Как отмечается в материале, в Центральной России грибов в лесах почти нет.
    31.07.2017 Газета Ключ
    В новое издание Красной книги Московской области включат 177 видов, впервые зафиксированных в регионе - Красногорские вестиВ 2018 году по заказу минэкологии выйдет третье издание Красной книги Московской области.
    22.01.2018 Красногорские вести
    Меры предосторожности на льду в зимнее время - Администрация г. СерпуховС наступлением первых заморозков, когда вода в реках, озерах, прудах и других водоемах покрывается льдом, начинается период ледостава.
    22.01.2018 Администрация г. Серпухов
    Александр Коган: проект экореабилитации рек в Мытищах учитывает сохранение объектов культурно-исторического наследия - Министерство экологии МОВ городском округе Мытищи завершена историко-культурная экспертиза проекта экологической реабилитации Яузы и ее притоков Борисовки и Сукромки в черте города.
    22.01.2018 Министерство экологии МО
    День снега могли бы праздновать очень многие егорьевцы - Егорьевский Курьер
    День снега могли бы праздновать очень многие егорьевцы
    № 3 от 17 января 2018 г. «Насладиться, ознакомиться и испытать!» С 2012 года в предпоследнее воскресенье января отмечается Всемирный день снега.
    Егорьевский Курьер
    Минэкологии проводит вебинары по порядку оказания госуслуг - Красногорские вести
    Минэкологии проводит вебинары по порядку оказания госуслуг
    В январе минэкологии проведет вебинары, в ходе которых будет разъяснен порядок оказания государственных услуг в части природоохранной деятельности.
    Красногорские вести
    Александр Коган: проект экореабилитации рек в Мытищах учитывает сохранение объектов культурно-исторического наследия - Долгие Пруды
    Александр Коган: проект экореабилитации рек в Мытищах учитывает сохранение объектов культурно-исторического наследия
    В городском округе Мытищи завершена историко-культурная экспертиза проекта экологической реабилитации Яузы и ее притоков Борисовки и Сукромки в черте города.
    Долгие Пруды
    В Пересвете мужчина ударил женщину ножом в живот - КопейкаЖенщину с ножевым ранением живота доставили в больницу в Пересвете Сергиево-Посадского района Подмосковья, полицейские задержали подозреваемого в нападении на пострадавшую в ходе пьяной ссоры,
    21.01.2018 Копейка
    Дачный дом москвича обокрали в Рузском округе - Красное знамяВ дачный дом в деревне Петропавловское бывшего Дороховского поселения воры проникли, разбив окно, пока хозяина-москвича не было на месте.
    22.01.2018 Красное знамя
    В Подмосковье приезжий с гранатой в руке вымогал у племянника миллион рублей - РТВ-ПодмосковьеДеньги понадобились мужчине на компенсацию судебных издержек и оплату похорон родственников В Подмосковье задержали мужчину, вымогавшего с гранатой в руке у племянника миллион рублей.
    22.01.2018 РТВ-Подмосковье
    Мужчина с гранатой вымогал 1 млн руб у своего родственника в Пушкинском районе - Газета Маяк
    Мужчина с гранатой вымогал 1 млн руб у своего родственника в Пушкинском районе
    В Пушкинском районе Подмосковья задержан 64-летний мужчина, подозреваемый в вымогательстве 1 миллиона рублей у своего родственника, говорится в сообщении пресс-службы ГУ МВД РФ по Московской области.
    Газета Маяк
    На территории г.о. Павловский Посад с 15 по 22 января зарегистрировано 5 пожаров - Павлово-Посадские известия
    На территории г.о. Павловский Посад с 15 по 22 января зарегистрировано 5 пожаров
    Наталья Верхотурова 15 января в 23.12 произошёл пожар в строении многоквартирного жилого дома № 28 на ул.
    Павлово-Посадские известия
    Сотрудника РЖД подозревают в получении взятки от владельца торгового павильона вблизи станции Реутово - Газета Реут
    Сотрудника РЖД подозревают в получении взятки от владельца торгового павильона вблизи станции Реутово
    kursktv.ru В Москве возбуждено уголовное дело по факту получения взятки должностным лицом ОАО «РЖД»,
    Газета Реут
    «Смех без правил» правил бал у малаховской молодежи - ИнфоЛюберцыИнфоЛюберцы – 22 янв . В КДЦ «Союз» состоялся молодежный вечер юмора «Смех без правил», сообщает городской сайт ИнфоЛюберцы со ссылкой на КДЦ «Союз».
    22.01.2018 ИнфоЛюберцы
    Старый мотив на новый лад - Городской ритмШерлок Холмс терпеть не может Новый год. Всё потому, что в детстве ему всегда дарили не те подарки.
    22.01.2018 Городской ритм
    Дело Ленина живёт и побеждает! - КПРФ    По сложившейся традиции коммунисты Ленинского района 21 января в День Памяти В.И.
    22.01.2018 КПРФ
    Выставка Оксана Бирева 2018 - Копейка
    Выставка Оксана Бирева 2018
    Выставка представляет зрителям уникальную возможность познакомиться с творчеством художницы, работающей в достаточно редкой технике пастели.
    Копейка
    Акция «Российское кино – селу» стартовала в Подмосковье - Газета Маяк
    Акция «Российское кино – селу» стартовала в Подмосковье
    В сельском Доме культуры «Квашенки» в Талдомском районе Подмосковья прошло торжественное открытие 12-й Московской областной акции «Российское кино – селу»,
    Газета Маяк
    В 2018 году начнется реставрация здания манежа под музей - Звенигородские ведомости
    В 2018 году начнется реставрация здания манежа под музей
    В арт-салоне центральной городской библиотеки состоялась презентация проекта реставрации исторического здания манежа, построенного в 30-е годы XIX века под музей.
    Звенигородские ведомости
    Ивантеевка, снег, спорт! - E-vanteevka.RuВ воскресенье в Ивантеевке на стадионе «Труд» прошел международный праздник «День снега»  Именно наш город стал в 2018 году площадкой для проведения этой акции в Московской области.
    22.01.2018 E-vanteevka.Ru
    Автотранспорт доступен колясочникам - Истринские ВСетиДля маломобильных жителей Подмосковья теперь доступен интернет-сервис, с помощью которого можно отследить движение адаптированных автобусов Истринское управление социальной защиты населения сообщает,
    22.01.2018 Истринские ВСети
    В городском округе Мытищи открылся центр теннисных технологий - Министерство строительного комплекса МОМинистерство строительного комплекса Московской области выдало разрешение компании «Импульс» на ввод в эксплуатацию современного теннисного центра в Мытищах.
    22.01.2018 Министерство строительного комплекса МО
    Краеведение: Летопись ореховского футбола - Орехово-Зуевская правда
    Краеведение: Летопись ореховского футбола
    Мы продолжаем цикл публикаций о первых футбольных матчах в стране, и сегодня наш рассказ об истории вхождения города Орехово-Зуево в состав пионеров российского футбола К началу XIX столетия Орехово-Зуева еще не существовало,
    Орехово-Зуевская правда
    В Балашихе прошел главный областной турнир по тхэквондо - Газета Факт
    В Балашихе прошел главный областной турнир по тхэквондо
    В Балашихе 21 января состоялись Чемпионат и Первенство Московской области – 2018 и I-й Кубок главы городского округа Балашиха по тхэквондо МФТ.
    Газета Факт
    В Подмосковье отметили День снега - Долгие Пруды
    В Подмосковье отметили День снега
    День снега – международный праздник зимних видов спорта. В 2012 году он был официально утверждён по инициативе Федерации лыжного спорта.
    Долгие Пруды
    22 января Московской области Андрей Воробьев провел совещание с руководящим составом областного правительства - Серебряно-Прудский вестникПресс-служба Губернатора Московской области «Я хотел бы начать нашу встречу с подведения итогов большого форума – Форума малых городов, который прошел в Коломне с участием Президента,
    22.01.2018 Серебряно-Прудский вестник
    В Подмосковье очистили от снега более 75% региональной дорожной сети - Газета ФактФото Ирины ЗУБАРЕВОЙ За прошедшие сутки дорожные службы Московской области очистили от снега 11 тысяч километров и обработали реагентами еще порядка 10 тысяч километров региональных автодорог,
    22.01.2018 Газета Факт
    В социальной сети Instagram жители деревни Оксино пожаловались на уборку снега с дороги.
    22.01.2018 Чеховский район
    Подмосковье инициировало ряд ключевых изменений в федеральном законодательстве в сфере ЖКХ - Евгений Хромушин - Газета Ключ18 января 2018 года, Московская область. С января этого года в Российской Федерации вступил в силу ряд существенных поправок в жилищное законодательство, регулирующих отрасль ЖКХ, в частности,
    22.01.2018 Газета Ключ
    Ивантеевка, снег, спорт! - E-vanteevka.RuВ воскресенье в Ивантеевке на стадионе «Труд» прошел международный праздник «День снега»  Именно наш город стал в 2018 году площадкой для проведения этой акции в Московской области.
    22.01.2018 E-vanteevka.Ru