Новости города БезФормата.Ru
Егорьевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Эксперимент «ЕК»: в поисках нитратов

Эксперимент «ЕК»: в поисках нитратов - Егорьевский Курьер
Эксперимент «ЕК»: в поисках нитратов - Егорьевский Курьер
Эксперимент «ЕК»: в поисках нитратов - Егорьевский Курьер
Эксперимент «ЕК»: в поисках нитратов - Егорьевский Курьер
Эксперимент «ЕК»: в поисках нитратов - Егорьевский Курьер
Фото: e-kurier.info

№ 41 от 12 октября 2016 г.

Мы продолжаем проверять уровень нитратов во фруктах и овощах Прилавки рынков и магазинов сейчас буквально ломятся от даров осени – самых разных овощей и фруктов. Но так ли они полезны, а главное – безопасны? Это мы и решили выяснить и отправились в один из егорьевских супермаркетов.

Напомним, что свой предыдущий мониторинг продуктов на наличие нитратов мы проводили летом, в августе. Фрукты и овощи закупали на рынке, обращая внимание на то, где именно они выращены – в солнечной Абхазии, в далекой Испании или здесь, на огородах местных жителей.

Как оказалось, правило торговли, обязывающее продавцов указывать, откуда привезен, скажем, картофель или персики, на сетевые супермаркеты почему-то не распространяется. На ценниках – только наименование товара (в крайнем случае, поставщик) и цена. Качество некоторых овощей и фруктов на полках магазина тоже заметно отличалось от рыночных – не в лучшую строну. 

Тем не менее, мы приобрели всего понемногу – все, что нужно для борща и овощного рагу. А на десерт – фруктов разных сортов. Вернувшись в редакцию с полным пакетом покупок, вооружились нитрат-тестером и провели экспресс-анализ всех продуктов на содержание нитратов, а также оценку их радиационного фона. Итак, вот какие результаты показал прибор.

Наша справка

Прежде чем приступать к написанию этой статьи, мы провели небольшой экспресс-опрос среди наших читателей. Им задавали один вопрос: «Что такое нитраты?». Все оказались единогласны в одном: это что-то очень вредное. Притом определение, в основном, давали примерно следующее: «Это такие вещества, которые возникают в растениях, напичканных всякой химией».
На самом деле, нитратами называют соли азотной кислоты, которые, кстати, являются естественными составляющими продуктов. Ведь азот необходим растениям – он обуславливает их рост. Вот они и поглощают его (а точнее их – нитраты) из почвы. Отсюда вывод – нитраты содержатся абсолютно во всех овощах и фруктах. И даже, между прочим, в питьевой воде.
А вот в чем наши читатели оказались правы, так это в том, что дополнительным источником нитратов в почве служат азотные удобрения, которые вносятся как раз для того, чтобы зеленые питомцы росли еще быстрее. Поэтому нередко их поливают химикатами настолько часто и в таких огромных дозах, что те действительно растут, как на дрожжах. Да вот только концентрация нитратов в них становится настолько высокой, что порой в разы превышает значения ПДК. Из всего вышесказанного делаем вывод: проблема не в наличии нитратов, а в их количестве. А оно прямо пропорционально количеству вносимых в почву удобрений.
Правы наши читатели также и в том, что нитраты вредны для человека. Точнее, не они сами, а их соединения, которые образуются в организме, – нитриты. Они опасны тем, что могут преобразовывать гемоглобин в метгемоглобин, а он не способен переносить кислород. В результате все органы и ткани страдают от кислородного голодания, последствия которого объяснять, думается, не надо. Больше того, нитриты образуют нитрозамины, которые вызывают раковые опухоли, а также аномалии и пороки развития плода.

  • Радиационный фон во всех проверенных нами продуктах оказался в норме.
  • Расчет норм нитратов ведет Государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Специалисты учитывают несколько факторов: какое количество нитратов может приходиться на 1 кг массы человека, чтобы их воздействие на организм оказалось безвредным, какое количество употребления того или иного продукта приходится на душу населения и так далее.
    Кроме того, некоторые растения способны накапливать больше нитратов, чем другие. Именно поэтому ПДК, скажем, свеклы (1400 мк/кг) гораздо выше, чем более «равнодушных» к азоту яблок (60 мк/кг).

    Нитраты в плодах накапливаются неравномерно – у разных плодов их «кладовая» находится в разных местах. У моркови – в сердцевине, у капусты – в кочерыжке и кроющих листьях, у зелени – в стеблях и черешках. Огурцы, кабачки и картошка накапливают нитраты в кожице, а сладкий перец и патиссоны – в верхней части мякоти, прилегающей к плодоножке. Ну а дыни и арбузы – в корочке и рядом с ней, поэтому, срезая ее, рекомендуется захватывать немного красной мякоти.



    Допустимое суточное потребление нитратов составляет 5 мг на 1 кг массы тела.


    В недозрелых овощах и фруктах нитратов гораздо больше, нежели в спелых.



    P.S.
    В целом, результаты нас порадовали. Хотя сейчас, в самый разгар сезона, когда урожай собран в свойственное для него время, а значит, фрукты и овощи созрели естественным образом, увидеть другие показатели было бы удивительно.
    На этом наши эксперименты не заканчиваются. В следующий раз мы снова отправимся на рынок, чтобы вновь проверить те продукты, в которых при проведении августовской «контрольной закупки» нам удалось выявить превышение ПДК нитратов.

    Ольга Выражейкина

    Лидия Антонова: Партия завершает пятнадцатый год работы с хорошими результатами - Химские новости1 декабря – 15-летие партии «Единая Россия» Уважаемые друзья, коллеги, единомышленники!
    02.12.2016 Химские новости
    DSCN9815 - Газета РодникВ воскресенье 4 декабря в ДК им.Воровского состоялся четвертый ежегодный семейный фестиваль «Дети как дети».
    04.12.2016 Газета Родник
    Встреча коллекционеров пройде в Речицкой СОШ в среду - Газета Родник7 декабря в Речицкой СОШ при поддержке Администрации и Совета депутатов сельского поселения Гжельское, НП “Палата народных промыслов и ремесел”, НП “Союз коллекционеров”, Клуба коллекционеров “Раменье”, Совета молодёжи “Гжельские”,
    04.12.2016 Газета Родник
    Благодарность губернатора люберецким единороссам - Люберецкая газетаНа праздновании 15-летия партии «Единая Россия» губернатор Московской области Андрей Воробьев отметил благодарностью работу Люберецкого местного отделения Партии.
    03.12.2016 Люберецкая газета
    «Единой России» сегодня исполняется 15 лет - РТВ-ПодмосковьеВ 2001 году высшее руководство страны решило создать мощную партию, которая представляла бы в парламенте государство.
    01.12.2016 РТВ-Подмосковье